健康中心／李紹宏報導
同樣是攝取咖啡因，喝完咖啡容易心跳加速、甚至產生焦慮緊繃感？但喝茶卻能讓人既清醒又平靜。食農專家韋恩近日發文引述國內外研究指出，這種神經感受的差異，關鍵在於茶葉中特有的胺基酸成分「茶胺酸（L-theanine）」，它不僅能與咖啡因產生協同作用，還能有效抑制交感神經的過度興奮。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，回顧茶胺酸的發現史，最早是由日本京都府茶業研究所的研究員，於1950年從高級的玉露綠茶中首次分離出來，這也是茶湯甘甜風味的主要來源。
科學研究發現，茶胺酸在自然界中幾乎只存在於茶樹中，其獨特之處在於能夠穿透血腦屏障、直接作用於人類的中樞神經系統，對大腦功能產生實質影響。
根據人體實驗數據顯示，人體在服用50毫克的茶胺酸約40至50分鐘後，大腦中的「Alpha波」會明顯提升，這代表大腦正處於放鬆、清醒且專注的狀態，而非睡前的昏沉。
此外，紐西蘭奧塔哥大學的研究也證實，攝取茶胺酸後能有效降低焦慮感與生理疲勞，並使心跳同步下降，顯示其具有抑制交感神經亢奮的效果。
當茶胺酸與咖啡因同時存在時，兩者會產生加乘的協同效應。咖啡因負責提升大腦的警覺性，而茶胺酸則扮演軟化劑的角色，化解咖啡因帶來的緊繃與心悸焦慮，這也是抹茶或玉露等高茶胺酸茶飲能讓人提神卻保持平靜的原因。
有日本網友分享，服用高劑量茶胺酸補充品後深沉入睡的經驗，意外讓茶胺酸成為熱門的助眠保健成分。
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