記者鄭玉如／台北報導
許多人追求健康，飲食上採取無油、無鹽，反而可能對身體造成負擔。營養師黃意涵指出，有些人明明吃得清淡，卻感覺越吃越疲累，問題未必是不夠自律，可能是飲食過於極端。對此，她分享4項健康飲食原則，例如每餐攝取足夠蛋白質，有助於維持肌肉量，也應保留適量碳水化合物，提供身體穩定能量。
黃意涵在臉書粉專提到，許多人為了減脂、養生，飲食方面改為水煮餐、少油少鹽，甚至幾乎不吃飯，看似健康，但長期下來，容易出現下午特別想睡、運動沒力、手腳冰冷等情況，這不一定代表不夠自律，而是把「清淡飲食」執行得過於極端。清淡飲食並非吃越少越好，也不是完全不碰油、不碰鹽、不碰澱粉，而是減少過多油炸、重鹹、加工食品，同時讓身體獲得足夠營養，維持正常運作。
黃意涵建議，想吃清淡又不想越吃越累，「每餐都有蛋白質」，例如雞蛋、豆腐、魚、雞肉、豆漿，蛋白質與肌肉維持、身體修復、免疫力和飽足感都有關，適量攝取有助於維持肌肉量、體力與飽足感；還有「保留適量碳水」，可以選擇全穀雜糧類，例如地瓜、糙米、燕麥，幫助提供穩定能量。
以及「適量攝取好油」，如堅果、橄欖油、酪梨、鮭魚、鯖魚等，支持身體正常運作，因為身體需要適量脂肪，幫助脂溶性維生素吸收，也和荷爾蒙、飽足感、皮膚狀態有關，真正要減少的是油炸、反式脂肪、高油加工食品；最後是「適量鹽分」，衛福部建議，一天食鹽不超過6g，可以改以醬油或天然辛香料調味，不只提升食慾，也幫助身體維持正常電解質平衡。
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