生活中心／倪譽瑋報導
不少人被乳癌困擾。營養師邱世昕發文指出，2012年追蹤近萬人的國際研究顯示，從天然食物中攝取較多「大豆異黃酮」的乳癌患者，整體死亡風險降低約21%。也給出女性平時保養與乳癌飲食建議，推薦每日吃1-2份天然豆類或相關製品，例如無糖豆漿、傳統豆腐豆干、毛豆等，除吃進關鍵大豆異黃酮，也可額外補纖維、鈣質等。
乳癌可以喝豆漿嗎？研究曝天然大豆食品效果
邱世昕指出，大約每3位癌症患者，就有1位會提問「我有乳癌家族史，是不是不能喝豆漿？」或「確診乳癌了，如果吃豆腐會不會刺激腫瘤復發？」過去的動物實驗，確實發現高劑量大豆萃取物對老鼠會刺激腫瘤，但人體與老鼠的代謝途徑其實截然不同。
他引述《美國臨床營養學期刊》（AJCN）2012年、追蹤了近1萬名美國與亞洲乳癌病友的大型研究指出，每天攝取較多天然大豆食品（大豆異黃酮攝取量 ≥ 10毫克）的乳癌患者，其整體死亡風險顯著降低約21%，乳癌復發率也呈現下降趨勢。由此可見黃豆製品「是乳癌朋友的好夥伴」。
大豆異黃酮的功效？
為何大豆異黃酮可協助乳癌治療？邱世昕說明，大豆異黃酮在體內其實是扮演「雙向調節」的角色，在女性年輕、體內雌激素濃度高時，大豆異黃酮會去「競爭」雌激素受體，能阻斷體內過強的「真雌激素」對乳腺細胞產生過度刺激，可比喻為先發球員（雌激素）情緒激動，可能會做侵害球隊的事情，把替補球員（大豆異黃酮）換上去，讓先發球員冷靜一下。
女性年紀大了，進入更年期後卵巢功能衰退，大豆異黃酮則轉變為溫和的「替補」角色，臨床研究發現它對乳房細胞的親和力低，會優先與骨骼、心血管的受體結合、幫助減緩骨質流失與預防心血管疾病。
平時保養與乳癌飲食推薦 每日補充適量豆類
邱世昕指出，雖然實驗顯示，黃豆製品是乳癌的夥伴，不過患者實際食用時須注意，主要還是得聽醫師建議治療，豆類為輔助。吃豆方面，建議優先選擇「天然原型食物」如無糖豆漿、毛豆、傳統豆腐、味噌，食用法以「每日 1-2 份」為佳，一份黃豆製品約等於240ml無糖豆漿，或半塊傳統豆腐；固定吃比一次吃大量效果好，也減少對身體負擔。
另外，補充大豆異黃酮建議以「天然」為佳，高濃度純化的大豆萃取膠囊或錠劑，目前的科學證據仍不足以保證，乳癌病友食用這類高劑量「純化補充劑」的安全性；況且天然食物如毛豆、無過多添加劑的豆干等，可補鈣、植物蛋白、纖維，CP值更高「適量將天然豆製品納入飲食，對女性整體的長期健康是利大於弊」。
資料來源：營養師教練-世昕
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