生活中心／朱祖儀報導
即使每天吃蔬菜水果，也可能有些營養沒有補足！營養師老辜表示，很多人日常飲食都沒吃到重要植化素「黃烷醇」（Flavanols），因為不是每種蔬果的黃烷醇含量都相同，其存在於蘋果、梨子、莓果類等水果中，若每天補充500毫克，心血管死亡風險可下降27%。
老辜在臉書粉專表示，最新研究分析3萬名美國及英國民眾，利用生物標誌物直接檢測體內黃烷醇攝取情況。結果發現即使符合飲食指南，達到官方建議的蔬果攝取量，但多數人仍吃不到一種可能保護心血管的植化素「黃烷醇」，能每天達到500毫克黃烷醇的人僅不到1/4。
老辜指出，研究發現每天攝取約500毫克黃烷醇，可讓心血管死亡風險下降27％、重大心血管事件下降16％、總心血管事件下降15％。但多數人都無法攝取足夠的量，是因為不是每個蔬果的黃烷醇含量都一樣，其存在於水果中，像是蘋果、梨子等仁果類水果、莓果類以及核果類水果，及斑豆、紅腰豆、蠶豆，不同蔬果品種之間含量也差距懸殊，有些品種的蘋果吃2顆就足夠，但有些得吃到30顆。
老辜透露，研究也發現即使選擇地中海飲食、DASH飲食、高蔬果飲食等健康飲食模式，也未能達到500毫克黃烷醇的標準，是因為這些飲食並非以攝取黃烷醇為規畫目標。而這些營養素其實也並非人類必需的營養素，但長期穩定攝取，有助於延緩老化，還有降低心血管疾病與慢性病的相關風險，而最重要的仍是先吃夠應攝取的蔬果量。
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