國際中心／許展溢報導
說到海藻，台灣與日本等亞洲地區民眾對海苔、昆布、海帶芽等並不陌生，不少地區更被廣泛食用。日本岐阜大學名譽教授、心血管醫師湊口信指出，海藻不僅含有豐富膳食纖維與礦物質，更富含保護血管的功能性成分。研究顯示，海藻攝取量越多的人，因腦中風或心血管疾病死亡的風險就越低。
日本《PRESIDENT Online》在網站刊出湊口信著作《果物野菜で100歳を生きる》裡提到，海藻被譽為全球超級食物，在亞洲多個國家被稱「大海的蔬菜」，近年隨海藻在預防心血管疾病及延年益壽的效果，除亞洲地區，西方國家也開始將海藻納入日常飲食。
海藻主要可分為綠藻、褐藻及紅藻三大類，日常餐桌上常見的代表性食用海藻包括：
綠藻： 石蓴（常用於天婦羅、湯品）、海葡萄（醋拌涼菜、沙拉）、松藻（沙拉、泡菜）。
褐藻： 昆布（壽司、燉煮、沙拉）、海帶芽（味噌湯、沙拉）、鹿尾菜（燉煮）、水雲（醋拌涼菜）、銅藻（拌山藥泥、炒菜）、荒布（炒菜、佃煮）。
紅藻： 海苔（紫菜）、石花菜（寒天原料）、雞冠菜（生魚片配菜、海藻沙拉）、龍鬚菜（燉煮）、海蘿（醋拌、涼拌、湯品、炒菜、沙拉）。
心臟病與腦中風遠離的關鍵成分
海藻具備低脂肪特性，含有高多醣體、纖維與多元不飽和脂肪酸等健康營養素。此外，它還富含礦物質、維生素（維生素B12、C、E）、功能性成分、類胡蘿蔔素、生育酚、多酚、葉綠素及藻藍蛋白等，對促進健康、預防慢性病及心血管疾病大有幫助。
每日攝取海藻，9萬人大型調查證實：腦中風死亡率降3成
報導提及，在日本坊間普遍認為食用昆布與海帶芽是長壽及降低腦、心、腎疾病風險的原因之一。根據JPHC（Japan Public Health Center-based Prospective Study）進行為期4年追蹤，對象約8.6萬人，男女比例各約一半，皆透過問卷調查海藻攝取頻率與腦中風、缺血性心臟病風險的關係。
結果顯示，與「不吃海藻」相比，「幾乎每天吃海藻」的男性缺血性心臟病風險降低了24%，整體心血管疾病風險降低12%；女性缺血性心臟病風險則大幅降低44%，整體心血管疾病風險降低11%。不過，男女在整體腦中風或特定類型腦中風的風險上並未出現顯著差異。
另一項由JACC（Japan Collaborative Cohort Study for Evaluation of Cancer Risk）研究，歷時2年，對象約9.6萬人，調查海藻攝取頻率與心血管疾病（腦中風、冠狀動脈疾病）死亡風險關聯。
結果顯示，與不吃海藻的人相比，幾乎每天吃海藻的男性，整體心血管疾病死亡率降低28%，腦中風死亡率降了30%，腦梗塞死亡率降31%；女性整體心血管疾病死亡率同樣降28%，整體腦中風死亡率降低30%。然男女在腦出血與冠狀動脈疾病死亡率上皆無顯著差異。
報導指出，綜合上述各項調查結果，雖數據各不同，但整體而言，攝取海藻確實能「降低腦心腎疾病風險及死亡率」。醫師最後建議，如果在日常飲食中將海藻與蔬菜一同搭配攝取，會更有效果及帶來更顯著的健康益處。
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