生活中心／朱祖儀報導
不少人會在無聊或追劇的時候，拿出零食狂吃，但這可能不是嘴饞或缺乏自制力。食安專家韋恩引用日本教授說法，指出可能是因為長期攝取過多動物性脂肪，導致大腦報酬系統被改變，變成「代謝症候腦」的狀態，才會怎麼吃也不滿足。
韋恩在臉書粉專引用日本同志社大學抗老化研究中心教授米井嘉一的說法，表示洋芋片不只是熱量高，製造過程還會使用含有飽和脂肪酸的動物性脂肪，像是豬油、奶油等，長期習慣攝取這類油脂，會改變大腦的報酬系統，成為「代謝症候腦」，讓人無法感覺到滿足，其中有2個不同機制會影響大腦。
米井嘉一表示，第一是長期習慣攝取動物性脂肪，會導致大腦的多巴胺受體逐漸無法正常運作，大腦報酬系統敏感度下降，因此即使吃了高脂肪食物，也無法得到應有的滿足訊號。
第二個則是，進食後人體應該人體應該要分泌荷爾蒙瘦素（Leptin），向大腦發送「飽了」的訊號，但動物性脂肪攝取過多，視丘下部對瘦素的敏感度會下降，導致飢餓感無法被正常關閉。
韋恩透露，若兩個途徑同時受干擾，就會變成「代謝症候腦」，若想要改善，米井嘉一建議，可以從每日攝取的脂質著手，現代人普遍攝取過多Omega-6，可以透過降低Omega-6攝取量，多攝取Omega-3的方式逆轉，像是每週攝取3至4次鯖魚、用紫蘇籽油涼拌食物，或是使用玄米油炒菜，增加Omega-3攝取量。
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