記者鄭玉如／台北報導
台大醫學院院長吳明賢今（23）日清晨驚傳心肌梗塞，消息曝光後引發各界關注，也喚起民眾對心血管疾病風險的重視。胸腔暨重症醫師黃軒提到，2023年全球約有590多萬人死於「飲食相關心血管疾病」，其中最主要三大飲食風險是「高鈉、水果攝取不足、全穀類攝取不夠」，建議落實減鹽、攝取原型食物等，有助於保護心臟。
黃軒在臉書粉專表示，許多心肌梗塞、中風或心衰竭的患者，看起來不胖，也沒有抽菸、喝酒等不良習慣，但在危機發生前，血壓其實早已悄悄升高，心臟逐漸肥厚，頸動脈斑塊悄悄形成。問題往往不只是吃得太油，可能與攝取過多鹽分、原型食物吃太少有關。
黃軒引述一篇2026年刊登於《The Innovation Nutrition》的研究，2023年全球有超過590萬人死於「飲食相關心血管疾病」，最主要的3大飲食風險是「高鈉飲食、水果攝取不足、全穀類攝取不夠」。這表示若長期外食重口味、缺乏天然原型食物，會慢慢影響血管健康。
黃軒強調，亞洲人最危險的「隱形鈉」，真正可怕的並非鹽巴，而是醬油、沙茶醬、蠔油、豆腐乳、火鍋湯底等。當鈉攝取過多時，會導致血壓升高、心臟負荷增加、中風風險上升、血管內皮受損、心衰竭風險增加，長期下來，導致左心室變厚、血管變硬。
黃軒指出，再來是「天然食物太少」，例如水果、全穀類、蔬菜、Omega-3攝取不足，這類天然食物富含膳食纖維、鉀離子、抗氧化物、植化素，有助於保護血管，但現今許多人飲食多為加工食品、精製澱粉，容易造成血管進入「慢性發炎模式」。
黃軒提醒，若想要保護心臟，飲食上應「減鹽」，例如少喝湯、醬料減半、外食要求少鹽；每天吃水果，至少2份水果；全穀類取代精製澱粉，部分白飯改成糙米、燕麥、全麥麵包；最後是增加天然食物比例，包含蔬菜、豆類、堅果、富含Omega-3魚類。
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