記者李育道／台北報導
福容大飯店台北一館餐飲今（30）日正式熄燈！上午還不到用餐時間，館內福粵樓港式飲茶、順園日式料理已有不少熟客特地回館，不是為了趕最後一波優惠，而是想再喝一杯熟悉的咖啡、再點一次愛吃的港點，再和陪伴自己20年的餐廳與服務人員說聲再見。其中，一對住在附近的王姓夫妻，17年來把這裡當成自家廚房，不僅幾乎每週都會報到，更成為福容銀福級會員，一年至少消費3萬元，累計17年已花費超過51萬元。陪伴餐廳17、18年的阿基師也現身送別，面對告別時刻，他笑著糾正記者：「不要講最後一天嘛。」但語氣裡，仍藏不住多年來的感慨。
福容大飯店台北一館租約將於今年9月期滿，館內福粵樓港式飲茶與順園日式料理於30日正式劃下句點。為陪伴無數賓客走過20年的美味記憶，留下最後一段溫暖而難忘的篇章，最後營業日一早便有不少熟客特地回到餐廳，只為再品嚐一次熟悉的味道，也向陪伴多年的餐廳與服務人員道別。
「現在的心情，揪甘苦。」阿基師表示，自己在福容台北一館服務17、18年，和員工一路奮鬥到現在，突然面臨環境轉換，心情確實不容易。他說，這幾天不論是大掃除，或是準備每一項工作，大家都帶著很濃的心意，希望在最後階段仍把每件事情做好，「不要讓人家以為未來怎麼樣、如何如何，就是把事情做好就對了。」
阿基師說，許多同仁一路跟著他多年，彼此早已培養出工作習慣與默契，他只要求大家一件事，就是一路保持下去，「把招牌擦得更亮、更硬。」面對許多老客人詢問「以後要去哪裡吃？」他也笑著回答，「以後去我們新的店吃啊。」至於自己會不會去，他則說：「公司栽培我，我怎麼不去？」他強調，這只是換一個新的工作環境，未來仍希望帶著團隊開拓新的世界，也讓客人看到新的氣象與新的口味。
對許多熟客來說，福容台北一館不只是飯店，更像生活的一部分。住在附近約40年的王姓夫妻與家人，是福容「銀福級會員」，一年至少消費3萬元。夫妻倆表示，從飯店開幕後不久便開始光顧，17年來幾乎每週都會來兩、三次，粗估光是餐飲消費就已超過51萬元。他們笑說，大廳酒吧就像自家廚房，家裡不想開伙、夏天天氣太熱，或是到大安森林公園散步、逛完花市後，都會順道過來喝咖啡、吃港點，早已成為生活中不可或缺的一部分。
「這裡有五星級的服務，但價格沒有五星級飯店那麼有距離。」王姓熟客說，正因如此，退休後經常約朋友聚餐，逢年過節、家庭聚會也都選在這裡。最喜歡的，就是到大廳酒吧點一份皇帝煎餅、喝杯咖啡，悠閒坐上一個下午，「很愉快地回家，什麼都方便。」
聽到餐廳即將搬遷，熟客難掩不捨。她表示，未來新據點在圓山，交通雖然方便，但少了走路就能抵達的便利與熟悉感，「還是要重新適應。」她坦言，真正捨不得的不是距離，而是多年來建立的生活習慣與情感。
除了日常用餐，這裡也留下不少人生回憶。王姓熟客分享，自己曾因福容舉辦馬祖淡菜季會員抽獎活動，抽中雙人來回機票，第一次踏上馬祖，也因此愛上離島旅行。最難忘的，則是第一次在餐廳看到阿基師本人，「真的像看到電視上的明星」，也曾在大廳酒吧吃到阿基師親自端出的烏魚子炒飯，至今仍形容是「這輩子吃過最好吃的烏魚子炒飯」。
阿基師回憶，服務多年來，最深刻的就是與客人之間累積出的情感。他說，有些客人很挑剔，餐點軟硬、鹹淡、油度都會有要求，若同仁一時處理不來，他就會站出來打圓場，請客人「罵我就好」，笑稱這也是餐飲服務的「以退為進」。對於熟客的口味，他也會特別記下來，例如哪一桌不要太硬、不要太鹹、不要太油，或是有宗教飲食、食物過敏等需求，都會提醒團隊注意。
他認為，所謂「賓至如歸」，就是讓客人走進餐廳時，真的有回到家裡的感覺，「我其實也就是你們家的家廚。」阿基師說，餐飲業最重要的不是只有把菜做好，而是要把客人放在心上，讓人「愛到心坎裡頭」，這才是服務的小訣竅。
福容台北一館表示，最後一天看到許多熟悉面孔再次回到餐廳，對全體同仁而言，也是最珍貴的告別禮物。未來餐飲品牌將轉往新據點延續服務，阿基師也透露，中間雖有約兩個月空檔，但自己是閒不下來的人，仍會持續在學校帶學生，培養未來餐飲人才，也為新餐廳做準備。至於老客人未來是否還吃得到他的料理，他笑說：「會啦，只要我能夠長命百歲，健康、健康。」
更多三立新聞網報導
． 北車「塵封20年神祕通道」開了！高鐵自由座免繞路 下車直通東出口
． 駕艙機車合法上路！「禁行路段、雙北停車一次看」違規最重罰3.6萬
． 台灣出遊信心奪亞太第一！成本高也攔不住 內行「省錢改用這招」
． 《Pokémon GO》10周年「皮卡丘」來了！索財靈首登場 活動內容一次看