記者宋亭誼／台北報導
58歲金鐘影帝游安順近年投入餐飲業，在宜蘭開設吃到飽燒肉店，營運一年後，兩個月前悄悄調整經營方向，改為主打南洋風味的火鍋店「光嶼南島 南洋鍋物」。他今（3）日接受《三立新聞網》訪問，表示火鍋店比燒肉店更能控制成本，也能避免食材的浪費。
從燒烤吃到飽轉型火鍋店，游安順的這個決定並非一時興起，而是和股東討論一段時間後的共識。燒烤吃到飽營收雖然看似不錯，但實際上利潤很薄，加上客人容易一次點過量卻吃不完，不僅造成食材浪費，也讓經營成本居高不下。另一方面，「缺工問題」如今是各行各業面臨到的挑戰，而游安順原本的燒肉店最多就需要12名員工，轉型火鍋店後縮減至4人，人力直接減少三分之二，人事支出明顯下降，整體營運負擔也隨之減輕。
不過台灣火鍋市場競爭激烈，幾乎跟手搖飲一樣密集，因此必須做出差異化才能吸引顧客上門。游安順店內主打的是南洋風味鍋物，以椰奶鍋、冬蔭鍋湯底為特色。目前開業2個月，6月的整體營業額約提升20%，「營業額可能減少一點，但人事開銷降低很多」，他也透露，投資金額已回收約3成左右，預估在今年年底有機會回本。
有趣的是，游安順其實只是「掛名的股東」，實際經營者是老婆與另一位股東，「我從來不會參與他們任何的決策，好好做一個出錢的股東就好，每個月分一點錢就ok了」，但他笑說錢都進了老婆口袋，自己根本沒拿到。
游安順有感宜蘭市場相較台北競爭較小，下一步目標是規劃朝「私廚加民宿」的方向發展，現在也在物色適合的土地，他觀察到宜蘭房價近年上漲約25%，不過他並不著急，因為這個計劃最快還得3年才能執行，「小孩也長大了，他可以在店裡幫忙，我們一家三口在純樸的小地方好好的生活。」
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