健康中心／李紹宏報導
慢性發炎是許多現代文明病的隱形殺手，現在或許有新解方。腎臟科醫師江守山指出，根據國外研究證實，融合高濃度番茄紅素與大豆異黃酮的「番茄豆漿」，在短短四周內便顯著降低了人體內三種引發發炎的關鍵蛋白質濃度。
江守山醫師在臉書發文介紹，過去醫學界已知攝取番茄或大豆有助於降低前列腺癌風險，而這次美國的研究團隊特別瞄準「豆漿」中所含的大豆異黃酮。實驗所使用的「番茄豆漿」是由專門培育的高番茄紅素番茄，添加大豆異黃酮萃取物所特製而成。
研究人員希望透過臨床試驗，測試這種將大豆與番茄營養雙管齊下的新型果汁，與缺乏這些活性化合物的普通番茄汁相比，是否能帶來更顯著的抗發炎效益。
為了驗證效果，研究團隊招募了12名肥胖的成年人展開臨床交叉試驗。參與者被要求連續四周、每天飲用兩罐6盎司的「番茄豆漿」；在經歷一段排除體內殘留成分的「洗脫期」後，再改為飲用四周低類胡蘿蔔素的普通番茄汁。研究人員在各階段的前後採集受試者的血液樣本，藉此精準觀測體內由免疫系統產生的發炎蛋白質（細胞激素）變化。
化驗結果證實，大豆與番茄的結合帶來了顯著的健康改變。在飲用「番茄豆漿」的四周後，受試者血液中的白血球介素-5（IL-5）、白血球介素-12p70（IL-12p70）以及粒細胞-巨噬細胞集落刺激因子（GM-CSF）等三種全身發炎指標皆大幅下降，而飲用對照組番茄汁時則無此效果；另外，腫瘤壞死因子α（TNF-α）雖有減少趨勢，但未達統計學上的顯著意義。
除了人體試驗，動物實驗數據也顯示這款「番茄豆漿」具備減輕慢性胰臟炎嚴重程度的潛力。
值得注意的是，研究團隊成員庫柏斯通（Cooperstone）等人目前已成功獲得美國國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所的資金，即將啟動下一階段的臨床試驗，進一步探討該飲品是否能緩解胰臟炎患者的發炎反應。這項由美國農業部、NIH與俄亥俄州立大學等多方共同支持的研究，為機能性食品的發展注入了全新曙光。
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