實習編輯林子薰／綜合報導
高血壓是心血管疾病的重要危險因子，除了規律運動、控制體重及減少鈉攝取外，日常飲食選擇也可能影響血壓控制。國外最新一項統合分析發現，經常攝取豆類及大豆食品的人，罹患高血壓的風險明顯較低，其中大豆攝取量較高者，風險最高可降低19%。
研究：愛吃豆類、大豆能降低高血壓風險
這項發表於英國醫學期刊《BMJ營養預防與健康》的研究，由歐洲研究團隊整合12項來自美國、亞洲及歐洲的長期研究，共分析超過30萬人的豆類攝取資料，以及超過27.5萬人的大豆攝取情形，並比較不同飲食習慣與高血壓發生率之間的關聯。
結果顯示，豆類與大豆攝取量愈高，罹患高血壓的風險愈低。與攝取量較少者相比，豆類攝取量最高者，高血壓風險降低約16%；大豆攝取量最高者則降低約19%。
富含鉀、鎂與膳食纖維 有助維持心血管健康
研究人員指出，豆類包括紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆及扁豆等，大豆食品則包含豆腐、毛豆及黃豆等。這些食物富含植物性蛋白、鉀、鎂及膳食纖維，不僅有助維持血管健康，也有助於調節血壓，因此被視為健康飲食中重要的一環。
刊登在國際營養學權威期刊《Advances in Nutrition》的研究認為，這些營養素可能有助維持血壓穩定，其中鉀可協助調節體內鈉離子平衡，膳食纖維及植物性蛋白也被認為與心血管健康有關。
每天170克豆類、60至80克大豆 效果較明顯
研究進一步分析發現，每天攝取約170克煮熟豆類，可獲得較佳的健康效益。而大豆製品每日只需補充60至80克即可，相當於一塊手掌大小的傳統豆腐或一份毛豆，超過此攝取量後，保護效果並未明顯增加。
研究團隊表示，豆類與大豆可作為紅肉以外的優質蛋白質來源，建議民眾可適度加入日常飲食，例如將豆類加入湯品、沙拉或燉菜，或以豆腐、毛豆等取代部分肉類，增加植物性蛋白的攝取。
搭配健康生活型態 才能真正遠離高血壓
不過，研究作者也提醒，該研究屬於統合分析，顯示的是飲食習慣與高血壓風險之間的關聯，尚無法證明豆類或大豆能「直接預防」高血壓。
若想維持理想血壓，除了增加豆類與大豆食品攝取外，仍應搭配均衡飲食、規律運動、維持健康體重、限制鹽分攝取並保持充足睡眠，才能有效降低心血管疾病的機率。
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