脂肪肝正悄悄成為台灣的新國病。胃腸肝膽科醫師錢政弘分享，一名患者罹患中度脂肪肝與慢性肝炎，甚至進入糖尿病前期，在醫師建議下，吃了3個月的地瓜葉，脂肪肝改善、血糖數值下降，肝發炎指數從150U/L降至50U/L。不過，地瓜葉怎麼吃大有學問，若想保留更多營養，建議採用清蒸，可讓多酚釋放量增加4.5倍。
錢政弘在節目《祝你健康》指出，一名50多歲男子體重超過80公斤，患有中度脂肪肝、慢性肝炎，空腹血糖落於110至120 mg/dL之間（標準值<100 mg/dL），糖化血色素在6.3%、6.4%，處於糖尿病前期，患者平常不愛吃菜，每天吃便當。醫師建議他盡量自己煮，並多吃地瓜葉，經過3個月的調整，他的脂肪肝改善，肝發炎指數從150U/L降至50至60U/L，血糖同樣降下來 。
錢政弘解釋，地瓜葉進入腸道後，能促進身體分泌腸泌素（GLP-1），也是瘦瘦針的成分之一。GLP-1會向大腦傳遞飽足訊號，幫助增加飽足感、降低進食慾望。另外，地瓜葉富含有助於抗發炎的多酚，含量是綠茶的近30倍，有助維持肝臟健康與調節脂質代謝。
地瓜葉怎麼吃更健康？錢政弘指出，地瓜葉不建議生吃，應充分煮熟後再食用。根據農業試驗所研究，想保留較多營養價值，清蒸是較佳烹調方式，蒸煮過程可破壞植物細胞壁，幫助釋放多酚，含量最高可增加4.5倍。相較之下，水煮容易讓部分營養成分溶於水中而流失。民眾可利用電鍋，或將鍋中水煮開後放入地瓜葉，蓋上鍋蓋燜蒸約2至3分鐘。此外，快炒也是不錯選擇，多酚不易溶於水，可減少營養流失。
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