許多人喜歡吃夜市美食，醫師洪永祥表示，一名58歲男子是腎衰竭患者，近半年胖了8公斤，腎功能明顯惡化，臉上甚至冒出尿毒痘。細問下得知，男子半年前搬家至夜市附近，每晚逛夜市吃晚餐，吃下滷味、滷肉飯等，吞進大量的鹽分、糖分，及磷添加物，將腎功能推向危險邊緣。
腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，上述男子是高血壓慢性腎衰竭第三期的患者。近半年來胖了8公斤，腎功能明顯惡化，出現下肢水腫、臉上冒出奇癢無比的尿毒痘。
洪永祥詢問後得知，男子半年前搬家至夜市附近，每晚逛夜市吃晚餐，例如肉羹麵、滷味、滷肉飯、牛肉麵，再外帶一杯珍珠奶茶、炸雞排當消夜。男子因此吃進大量的鹽、糖分，及加工食品中的磷添加物。長期累積下，男子慢慢把腎功能推向危險邊緣。
洪永祥並列舉「夜市5大腎臟負擔美食排行榜」：
1. 楊桃汁
楊桃含有天然神經毒素，健康人的腎臟能排出，但慢性腎衰竭患者因排除能力下降，毒素可能累積。曾有腎友喝完楊桃汁後，持續打嗝、意識混亂，甚至抽搐、昏迷。
2. 珍珠奶茶與含糖手搖飲
很多人以為喝飲料只是「胖一點」，但糖分對腎臟是一場慢性攻擊。長期喝含糖飲料，容易肥胖、胰島素阻抗，提高糖尿病風險。糖尿病腎病變正是洗腎的首要原因。
3. 鹽酥雞、炸雞排
炸雞排高油、高鹽、高熱量。長期高油、高鹽的飲食會造成肥胖、高血壓與血管硬化。腎臟最怕血管受傷，因為腎絲球就是由密集的小血管組成。
4. 濃湯麵類
牛肉麵湯頭、拉麵濃湯、肉羹湯，常加入大量鹽、醬油與調味料。一碗湯就是一天所需的大量鈉。
5. 滷味
滷汁常加入大量醬油、鹽及調味料，食材長時間浸泡後會吸收大量鈉。若再挑選甜不辣、魚板、貢丸、香腸等加工食品，更會吃進大量磷酸鹽，引爆高血壓、水腫，及血管鈣化問題。
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