洋蔥與番茄都富含抗氧化植化素，許多人認為一起吃，幫助發揮加乘效果。不過，營養師老辜引述一項人體臨床研究指出，無論單獨食用洋蔥，或搭配番茄一起吃，都有助於降低氧化傷害、保護DNA，但並非抗氧化效果加倍，而是各自展現不同的健康益處。
營養師老辜在臉書粉專指出，洋蔥富含槲皮素，番茄富含茄紅素，兩者都是抗氧化植化素，不少人認為放在一起吃，抗氧化效果會更強。不過，一項人體臨床研究，分別讓受試者食用「炒洋蔥」及「炒洋蔥搭配番茄」，比較植化素吸收情形與DNA氧化傷害相關指標，結果卻出乎意料。
營養師老辜表示，受試者食用炒洋蔥後，血液中的槲皮素濃度明顯上升，白血球DNA抵抗自由基攻擊的能力提升，尿液中的DNA氧化損傷指標（8-OHdG）下降。這顯示洋蔥中的黃酮類化合物，不僅能被人體吸收，也確實能發揮抗氧化保護作用。
接著，研究人員讓同一批受試者食用「洋蔥搭配番茄」，結果發現，抗氧化效果依然存在，但保護DNA的方式與單獨食用洋蔥有所不同。原本提升DNA抵抗外來氧化攻擊的效果並未出現，取而代之的是DNA鹼基氧化程度明顯下降。這代表兩種吃法都具有保護作用，只是影響的生物機制及抗氧化指標並不相同。
研究人員推測，番茄可能改變洋蔥黃酮類化合物在腸道中的吸收與代謝，導致進入血液的植化素種類與比例不同；也可能是兩者的植化素在吸收、運輸或代謝過程中產生交互作用，呈現不同的生理反應。換言之，洋蔥與番茄無論單獨或搭配食用，都具有健康保護作用，只是並非單純效果相加，而是在人體內展現不同層次的生理協同。
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