榴槤被稱為「水果之王」營養密度、醣類熱量都很高，例如其維生素C超越橘子。營養師李婉萍撰文說明榴槤營養成分、榴槤的功效與禁忌等，不應把它當成飯後隨手吃的水果，若有在減肥、控糖等，吃榴槤那一餐要減少飯、麵、麵包，把榴槤視為一整份甜點吃；還有不應搭配珍奶、蛋糕、肥肉，容易導致吃下太多糖分、油脂，可能讓餐後血糖失控、消化不良。
榴槤營養成分 碳水化合物等高於一般水果
李婉萍說明，榴槤的營養組成和一般水果很不一樣，榴槤100公克熱量就有132大卡，一瓣榴槤（一個女生手掌心大小）份量約150～200公克，熱量就可能落在200～260大卡左右，已經接近一碗飯的概念；加上榴槤不同於常見水果多水、多纖維，糖分少量，其含有較高的碳水化合物、脂肪，口感濃密宛如「天然甜點」。
李婉萍表示，若要吃這份「天然甜點」應將其算入主食份量裡，吃了榴槤，一餐的飯、麵、麵包、蛋糕、手搖飲就要減少。也由於榴槤有較多碳水化合物、脂肪、膳食纖維，一口氣吃太多容易增加消化負擔，可能產生氣體，再加上榴槤本身熱量與碳水密度高，就容易出現胃灼熱、腹脹、肚子痛，有些人吃榴槤後覺得「上火」其實不一定只是體質問題。
榴槤的功效與禁忌 實施飲食控制者須小心
雖然熱量高、容易消化不良，但榴槤也有其好處。李婉萍指出，膳食纖維可以幫助腸道蠕動，鉀有助於維持電解質平衡，也適合大量流汗或運動後，少量作為能量補充；維生素C、維生素E與多酚類成分，也和抗氧化有關。另外，研究中榴槤GI值約49偏低，可能和它含膳食纖維、脂肪會延緩胃排空有關，不代表可多吃，攝取多瓣榴槤其總醣量仍可能讓餐後血糖失控。
李婉萍建議，減重、控糖、腎臟病或容易胃脹的人要重視份量，糖尿病友或妊娠糖尿病媽媽想吃，建議一次先50公克左右，安排在飯後少量吃，並觀察血糖反應，勿搭配手搖飲、蛋糕、冰品，避免糖分與熱量一起疊加。
吃榴槤得注意的族群 榴槤不能和什麼搭配？
李婉萍也分享一些食用榴槤注意事項，首先是將其當甜點，不要當成水果吃到飽，一般健康成人飯後淺嚐1小瓣即可；減重族吃榴槤那一餐，要減少飯、麵、麵包或甜點；糖尿病、腎臟病、限鉀者應經醫師評估，不建議自行大量食用；孕婦則是可以少量吃，有妊娠糖尿病、體重增加太快等更要控制份量，勿將其當成「養胎水果」大量吃。
最後是不宜與榴槤搭配的食物、飲品，李婉萍點名「酒精」配榴槤容易加重宿醉、心悸、噁心與腸胃不適；配「珍珠奶茶、蛋糕、荔枝」則是高糖疊加，易讓熱量和血糖一起失控﹔配「肥肉、椰漿料理」為雙重油脂，會增加腸胃負擔，更容易腹脹、消化不良。她也建議吃榴槤可配點水、無糖茶幫助減少膩感與口乾。
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