2026台灣美食展開幕首日，慈濟人文與常不輕餐廳首次參展，打造「日日蔬食 旬旬有味」特展，地點就在「金牌特物」展區中，規劃一座純白優雅的「白色餐桌」場域，這場特展不僅邀請19家推素夥伴共同參展，更是一場關於土地與身體的對話。總統賴清德親臨開幕現場，為這場盛宴拉開序幕。他在致詞中表示，來到美食展是為了「與大家一起見證台灣最幸福的滋味」。總統說他曾帶巴拉圭總統到台南品嚐台南美食，分享美食外交的獨到見解「美食也是一個交朋友的非常好的手段」。
2026台灣美食展「金牌特物」展區內最引人入勝的亮點，就是「白色餐桌」。這張餐桌象徵洗盡鉛華後的本味，總統賴清德也特別到訪，慈濟傳播人文志業基金會品牌長林天來在現場向總統介紹蔬食理念時，分享這不只是口腹之欲，更是行動「 證嚴上人說拯救地球的唯一靈方妙藥就是吃蔬食」。「白色餐桌」每天設有三場供餐，每場限定32席，取佛教圓滿的意思。開展當天11點開席以來，場場座無虛席。
中午12:30的「白色餐桌」是常不輕提供「福田風土」的場次，席間出現了兩位美食圈的重磅人物《料理美食王》主持人焦志方與料理專家蔡季芳(阿芳老師)。主廚「蔬食界天才」小智老師(林聖智)在說菜時，將料理賦予了靈魂「藜麥我覺得它像風鈴一樣，隨風搖曳」，並表示整套料理融合了台灣風土，如台中水梨與宜蘭金棗，邀請賓客「放鬆地用餐，感受土地最真實的味道」。
阿芳老師則以「粗料細做」來定義這場饗宴。她觀察到，常不輕的料理在無蛋無奶的挑戰下，依然能做出豐富的層次感。阿芳老師分享「台灣是一個在全世界來講要吃素食很容易的地方」，擁有非常便利且便宜的蔬菜水果，只要能掌握「細做」的技巧，就能讓蔬食成為家庭餐桌上的新日常，進而減少對葷食的依賴。「粗料」的核心精神在於使用簡單、原型且平價的食材，透過認真的烹飪態度與專業技藝「細做」進行轉化，讓蔬食不再只是平淡的「白灼」，而是具備層次感與趣味性的料理。
這場由慈濟人文與常不輕餐廳聯手呈現的蔬食大展，正以一種「不說教」的力量，邀約每一位台灣人許下給地球溫柔的承諾。
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