料理網紅「肥大叔」何裕輝8月5日離世，享年46歲，官方粉專6日晚間證實噩耗，不少粉絲關注是否有長期做菜造成的危害。衛生福利部台中醫院耳鼻喉科醫師張進芳表示，「廚房高溫」對血壓調節是負擔；而環境通風不佳，長期吸入「廚房油煙」肺癌、大腸癌風險均提高。台灣癌症基金會也引述研究指出，每年在廚房油煙環境超過144次，罹肺癌風險提高1.78倍。
肥大叔長年經營料理直播 8月5日離世粉絲不捨
肥大叔經營YouTube及臉書多年，憑藉親切、接地氣的主持風格打開知名度，常常直播家常料理製作，也會分享各地特色美食，相當努力地經營；他曾透露，創業初期幾乎將所有時間投入工作，每天固定直播8小時，每週只休息兩天，甚至曾連續直播17個小時不休息。
近半年來，不少觀眾發現肥大叔的身形明顯消瘦，氣色也與過往有所不同；回顧他生前最後一次直播，是在8月3日，當時他仍細心料理牛肉，隔天粉專便宣布因內部整頓與凍庫盤點、暫停直播。時至8月6日，粉專公告肥大叔離世的消息，後續相關事宜待家屬安排妥當後，會再向大家說明。
吸入廚房油煙有癌症風險 醫建議保持良好通風
根據《健康2.0》報導，雖然肥大叔的確切病因尚未清楚，不過張進芳指出，長期在廚房工作確實有健康風險，加上肥大叔年輕時較胖，也容易增加心血管疾病風險，多年來在高壓、高溫且充滿油煙的地方工作，身體機能消耗極大，他的消瘦可能是肺部或肝臟疾病的徵兆。
聚焦到廚房油煙，若通風環境不佳，做1頓飯油煙相當於吸2包菸；而台灣癌症基金會資料指出，每年在廚房油煙環境超過144次，得肺癌的風險提高1.78倍，油在200度以上的高溫中氧化，容易產生致癌物，還有「爆香」或「油炸」產出的PM2.5同樣是風險因子，廚房油煙排放5分鐘，PM2.5量可達到正常空氣中的20倍。
張進芳提醒，常見烹飪手法「高溫快炒」產生的油煙凝聚物毒性較強，建議採用蒸、煮、滷等料理方式，快炒還是可以，但得確保廚房通風、排油煙機效能良好，減少長期吸入有害油煙，以免肺癌與大腸癌風險提高。另外，如果沒有特別管理或限制，體重卻發生半年內減少超過6公斤，須注意是否為身體器官出問題並就醫評估。
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