紅肉常被視為較不健康的食物，復健科醫師王思恒發文分享一篇研究，讓平均70多歲的數名長輩，吃以蔬菜、水果、穀物為主的餐點，再搭配一份簡單烘烤的豬肉，8週後發現總膽固醇有改善，可見多菜、全穀、低脂、低加工的健康飲食，搭配一些紅肉沒問題；不過王思恒提醒，這不代表「每天都吃一大碗控肉飯」對身體無負擔，而是紅肉的搭配、料理方式不同，對身體的影響差很多。
研究實測健康飲食加入豬肉 對身體也無壞處
王思恒引述學術期刊《Current Developments in Nutrition》上的研究，內容為找來36位平均71歲的長者，讓每個人都分別吃過兩種飲食「以豆類作為主要蛋白質」、「每天提供162g的瘦豬肉（低加工，先修掉明顯脂肪，只撒上少量橄欖油和鹽調味，再以烘烤方式料理）」，整份飲食以蔬菜、水果、穀物等植物食物為主，飽和脂肪比長者原本的飲食更低。
長輩吃低加工豬肉持續8週後，發現空腹胰島素不但沒有升高，反而明顯下降，總膽固醇也跟著改善，大多數代謝指標與豆類組沒有差異。研究探討「在大量蔬菜水果、低飽和脂肪、低加工的飲食中，加入適量瘦豬肉，會不會破壞健康效果？」答案是不會，當整體飲食夠健康時，低加工豬肉沒有破壞蔬菜、全穀、低脂的好處。
紅肉料理方式、搭配的食物 為影響健康關鍵
王思恒表示，研究結果可見「紅肉不是鐵板一塊」，部分人認為紅肉會增加心血管疾病風險，但不應只看食物名稱，要看加工方式、脂肪含量與整個餐盤，成分與組合不同，對身體的影響差很多「大家說紅肉好壞壞，未必全部來自肉本身」。
在吃肉前可先觀察，吃的是否為加工肉品、油炸或重鹹、是瘦肉還是高脂部位、肉旁邊的是蔬菜或含糖飲料與精製澱粉？若是一塊修掉肥油簡單烤熟的豬里肌、旁邊站的是青菜和全穀、紅肉未必是壞人，雖然原料來自豬，但對身體的影響差很多。
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