眾多研究指出，咖啡對健康的好處相當明確，可護心、肝、腎臟。食安專家韋恩（楊世煒）表示，喝咖啡的時間若沒抓好，就能讓一餐的鐵吸收下降39%，紅茶更可擋掉近8成的鐵吸收率。此外，咖啡影響的不只是鐵，從甲狀腺藥、骨質疏鬆藥到某些抗生素，都有人體研究證實，會受咖啡干擾。
韋恩在粉專「韋恩的食農生活」表示，咖啡對健康的益處已相當明確。美國心臟協會指出，每天400毫克咖啡因、大約5杯8盎司的黑咖啡，對多數成年人是安全的，其中每天2～4杯與較低的冠狀動脈疾病和中風風險相關，對心臟衰竭和第二型糖尿病也有好處。
韋恩也表示，同樣這一杯咖啡，若時間沒抓好，就能讓一餐的鐵吸收下降39%，紅茶更可以擋掉最多近8成的鐵。上述是發表在《美國臨床營養學》期刊的人體吸收試驗結果。此外，咖啡影響的不只是鐵，從甲狀腺藥、骨質疏鬆藥到某些抗生素，都有紮實的人體研究證實會受咖啡干擾。
針對眾多研究針對咖啡與不同營養素的交互作用，韋安整理如下：
鐵劑、補鐵=>應錯開1～2小時以上。
甲狀腺素錠劑=>應服藥後60分鐘再喝咖啡。
鈣片=>影響非常小，不需刻意錯開。每天攝取足夠的鈣，比較重要。
雙磷酸鹽骨鬆藥=>咖啡要避開，只能配白開水。
氟喹諾酮抗生素=>服藥期間的咖啡應減量或暫停。
葉黃素=>不需錯開，隨含油脂正餐吃即可。
痛風=>前瞻研究顯示長期喝咖啡者痛風風險較低，不需為痛風戒咖啡，但不能取代藥物。
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