從一顆麵包看見臺灣土地故事！「臺灣第一永續麵包師」、世界麵包大賽冠軍吳寶春分享多年來選用臺灣在地食材、支持農民與推動永續烘焙的實踐，更透露人生兩件事會讓他感到快樂，第一是做麵包，第二是赤腳踩在土地上，感受土地連結。
使用在地龍眼乾、玫瑰花瓣！吳寶春拿下世界麵包冠軍
吳寶春師傅今(29)日現身亞太永續博覽會三立集團展區分享經驗，許多人從「桂圓酒釀麵包」、「玫瑰荔枝麵包」認識吳寶春師傅，「桂圓酒釀麵包」使用台南東山第四代農夫蘇重雄以百年古法六天五夜不斷柴火燻焙而成的龍眼乾，融合紅酒、胚芽、核果製作而成，獲得2008年世界麵包大賽亞軍；「玫瑰荔枝麵包」選用神農獎得主楊添得屏東天然玫瑰花瓣，以及黑葉荔枝乾、臺酒荔枝酒製成，獲得2010年世界麵包大賽冠軍，讓在地花果香登上世界舞台。
吳寶春師傅表示，堅持使用臺灣用心耕作的在地食材製作麵包，除了想將臺灣食材介紹給全世界，支持臺灣農夫才能讓他們用符合永續概念的耕作方式，種植更多優質農作物「很多工法、製作會失傳，是因為沒有人可以流傳下去，透過比賽到現在我們店裡每年持續使用在地小農的龍眼乾、玫瑰花瓣，讓這個味道可以留下來，繼續傳給下一代」。
吳寶春最快樂2件事：做麵包、赤腳感受土地
吳寶春師傅製作的蔥麵包使用宜蘭三星蔥，第8屆百大青農林塘御，運用AI智慧還控制技術與數位管理，打造更穩定、更友善環境的三星蔥農場；吳寶春師傅透露，自己會實際走進產地了解種植過程，除了為消費者把關，也能了解更進了解小農、青農需要什麼支持，再以己力給予協助，吳寶春透露人生有兩件事可以讓他感到快樂，第一個是做麵包，第二個是赤腳踩在土地上，感受土地與他的連結，他說日前參觀三星蔥產地，彷彿回到小時候在屏東田野間赤腳奔跑的快樂。
吳寶春曾遠赴義大利學習蜜漬工法，讓臺灣食材能展現更多風貌之外，更將過剩或醜蔬果轉化為麵包、果醬等產品，提升農產附加價值，吳寶春分享有次逛菜市場發現有攤位堆滿嫩薑，但因為太小、賣相不佳，攤商準備拿去堆肥，吳寶春決定把所有嫩薑買下來，用蜜漬工法研發出醃漬嫩薑，讓原本即將被淘汰的嫩薑有了第二生命。
吳寶春認為永續是一個概念且需要被擴散，使用在地食材製作麵包，消費者買麵包理解在地食材背後故事，再進而支持在地小農，或將其故事分享給其他人，就能將永續精神擴大且傳承下去。
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