打開冰箱，不少人習慣把牛奶、雞蛋放在門邊，方便隨手拿取，但冰箱門因頻繁開關、溫度波動較大，反而不利於保存容易腐敗的食品；國外食品保存資料建議，牛奶、鮮奶油及優格應放在溫度較穩定的冰箱內部，食藥署也提醒，雞蛋應保留原包裝並移至內層，乳製品與熟食則放在冷藏室上層，冰箱門較適合存放瓶裝飲料及調味品。
冰箱門溫度波動大 牛奶、優格易提早變質
許多冰箱在門邊設有瓶罐收納空間，讓民眾直覺把牛奶放入其中。然而，每次開啟冰箱，門邊都會直接接觸室內空氣，是冰箱中溫度較容易變動的位置。
牛奶、鮮奶油及優格等乳製品需要穩定低溫，較適合放在冰箱內部。原有的紙盒或塑膠瓶也能減少牛奶接觸外部污染物及冰箱異味，不宜為了美觀長時間倒入開放式玻璃壺保存。
若因聚餐或早餐活動需要將牛奶、鮮奶油或優格分裝供人取用，在室溫下擺放時間以不超過2小時為原則。
食藥署：冷藏0至7℃、冷凍低於零下18℃
食品藥物管理署邀請中華民國營養師公會全國聯合會理事長郭素娥說明冰箱收納原則。她指出，冰箱的功能是抑制微生物生長，並非殺菌，因此食材放入冰箱前仍須適當處理及包裝。
家用冰箱冷藏溫度建議維持在攝氏0至7度，冷凍溫度應低於零下18度。冰箱也不宜塞得太滿，應保留冷氣循環空間，並避免堵住出風口。
食材冷藏前可去除多餘水分，再使用保鮮盒或夾鏈袋分裝，以減少接觸空氣及交叉污染。剛煮熟的熱食不宜立即放入冰箱，以免影響內部溫度，但也不能在室溫下放置過久，因攝氏7至60度是微生物容易孳生的「危險溫度帶」。
生熟食分層放 肉類海鮮先分裝冷凍
肉類及海鮮較容易受到微生物污染，冷凍前應先擦乾表面血水，再依每次使用分量分裝。生食與熟食也應分層存放，以減少交叉污染。
蔬菜及水果可保留原包裝，或放入透氣袋後置於蔬果室。葉菜類可先用紙巾包裹，吸收多餘水氣，降低發黃、發黑及腐敗的機會。
雞蛋建議保留原包裝並放在冰箱內部，不宜置於溫差頻繁變化的門邊。乳製品與熟食則可放在冷藏室上層，避免與生食混放，並儘快食用完畢。
冰箱門適合放飲料、調味品
郭素娥表示，冰箱門因開關次數較多，溫度容易波動，建議僅擺放瓶裝飲料、調味品等較不易受到影響的物品。
冰箱內的食材可搭配分隔盒及日期標籤分類，落實「先到期或先進先出」原則，降低食材被遺忘或放到過期的情況。冰箱也應定期清潔及除霜，建議至少每月一次。
出現異味、黏稠感或白點別再吃
食材放進冰箱不代表能無限期保存。郭素娥提醒，食品若出現酸味、腐敗味或金屬味，可能已經變質；肉類若變成灰褐色或色澤暗沉，蔬菜出現發黃、發黑等情況，也應提高警覺。
熟食表面若出現黏稠感或白色斑點，可能是微生物繁殖的跡象，建議不要繼續食用。
食藥署提醒，正確分類、包裝及擺放食材，搭配定期檢查與清潔，才能減少微生物孳生及交叉污染，降低食源性疾病風險。
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