眾多研究顯示，咖啡有益健康。醫師洪永祥指出，咖啡怎麼喝，決定了是護腎幫手還是傷腎，若能以「優質特級冷壓初榨橄欖油」取代「精緻糖與奶精」，且同時用奶泡器高速攪拌30至45秒的步驟，能更好地將抗氧化分子送達受損的血管細胞。
腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，發表於《美國腎臟病期刊》（AJKD）的大型研究指出，每天喝適量黑咖啡的人，罹患慢性腎病的風險降低了11～18%。原因在於黑咖啡富含強效抗氧化物「綠原酸」，能有效幫助腎臟血管抗發炎。另一篇刊登在《腎臟血液透析與移植》（NDT）的研究也發現，適量攝取咖啡因能促進血管釋放一氧化氮、改善腎臟血流量，對維護腎臟功能大有幫助。
橄欖油的多酚、單元不飽和脂肪酸 能抗發炎、護血管
此外，橄欖油中含有極高濃度的「橄欖多酚」與單元不飽和脂肪酸。這些活性成分能有效降低人體內的慢性發炎，顯著減緩腎絲球硬化與血管內皮損傷。
洪永祥表示，當橄欖油與黑咖啡中在適當比例下經過高速攪拌時，會觸發天然的乳化效應。形成微細的油脂顆粒，微脂顆粒就像是一個微小的保護膠囊，能將脆弱的綠原酸與橄欖多酚牢牢包覆在脂質微泡中。這種結構不僅能保護活性成分順利穿過胃酸的考驗，可持續將抗氧化分子送達受損的血管細胞。
洪永祥建議，民眾可每天將 200cc剛煮好的熱黑咖啡倒入馬克杯中。加入15~20cc的特級冷壓初榨橄欖油。使用奶泡器以高速攪拌 30~45 秒，直到油與咖啡完全融合，表面浮現一層像拿鐵般綿密金黃的乳化奶泡即可，如此就能輕鬆守護腎臟健康。
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