台北市免費營養午餐上路後，學生秤廚餘、清運經費等問題接連引發討論。北市教育局今（11）日公布最新數據，全市學生人均廚餘量已從今年6月129公克降至119公克；面對中央116年起全面禁止廚餘養豬，過去多由團膳業者收運、幾乎沒有額外清運成本的模式也將改變。教育局主任秘書鍾德馨表示，已在各校編列相應清運預算，避免新增成本排擠營養午餐食材採購及供餐品質。
民進黨台北市議員林延鳳日前質疑，部分學校出現學生排隊秤廚餘、教師增加工作量等情況，並質疑存在廚餘減量「KPI」及學校恐須先行負擔清運費。教育局10日回應，並未設定廚餘KPI，原則上由午餐業者協助秤重及收運，學校端由行政人員協助登載重量；廚餘處理費則規劃先按固定比例預撥各校，不足部分再由市府全額補撥。
針對外界關切廚餘清運經費，鍾德馨今日再表示，過去學校廚餘多由團膳業者收運，再以畜牧養豬方式去化，多無額外廚餘清運成本。不過，中央自116年起全面禁止廚餘養豬，學校未來也將面臨新增的清運支出。
鍾德馨表示，為避免新增成本排擠營養午餐食材採購經費、影響供餐品質，教育局已主動在各校編列相應清運預算，並從源頭推動廚餘減量。最新統計顯示，全市學生人均廚餘量已從今年6月129公克降至119公克，減少10公克。
鍾德馨表示，目前透過校園食農教育及相關獎勵機制推動減量，後續仍會持續觀察各校廚餘數量，並從菜色口味及供應品質著手，希望進一步降低學生剩食，同時兼顧校園食安、學童營養及廚餘處理問題。
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