藍莓具抗氧化、維持心血管健康等作用，但一天吃多少才有助於健康？營養師林俐岑表示，藍莓幫助抗老、護眼、維持記憶力、穩定血糖、預防泌尿道感染等，而吃法也是關鍵，建議每天攝取約100至150克，相當於一小盒，洗淨後連皮一起吃，更能攝取完整營養。
藍莓富含花青素！6大健康益處：抗老、護心血管
林俐岑在臉書粉專指出，藍莓被譽為「超級食物」及「北美藍寶石」，富含抗氧化物質（植化素）「花青素」。她也分享藍莓6大益處，首先是「護眼與舒緩疲勞」，花青素促進視網膜上的「視紫質」再生，有助於視力恢復，舒緩眼睛痠澀、疲勞、預防黃斑部病變。再者是「抗氧化與抗老」，幫助減少細胞受損，對延緩肌膚老化、預防癌症都有正面影響。
還有「保護心血管」，幫助改善血管內皮功能，防止壞膽固醇（LDL）氧化，調節血壓，降低動脈硬化與心臟疾病的風險；以及「提升腦力與記憶力」，花青素有助於保護腦神經，延緩大腦老化，對提升短期記憶力及延緩認知功能退化具有潛在幫助。
藍莓屬於低 GI（升糖指數）水果，且富含纖維，有助於「穩定血糖」，研究指出，它能改善胰島素敏感性；最後是「預防泌尿道感染」，雖然蔓越莓在這方面較為人熟知，但藍莓同樣含有防止細菌附著在膀胱壁的成分。
藍莓怎麼吃最健康？「連皮吃」營養更完整
怎麼吃更健康？林俐岑建議，每天攝取1份（約100至150 克），相當於一小盒，約飯碗半碗至1碗的量。另外，花青素集中於果皮，洗淨後連皮一起吃，營養價值最高，或搭配優格、牛奶，藍莓中的維生素C幫助優格中鈣質的吸收，且脂溶性維生素搭配乳製品油脂更好吸收。
就算是「冷凍藍莓」也沒問題。林俐岑指出，急速冷凍的藍莓往往能保留大部分營養，花青素結構也較穩定。至於藍莓外皮常見的白色粉末「果粉」，屬於天然保護層，有助減少水分蒸發，並抵禦細菌與黴菌。果粉越完整、越厚，代表藍莓較新鮮。食用前以流動清水沖洗約1至2分鐘，再用紙巾輕輕吸乾多餘水分即可食用。
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