國產牛肉拚升級！農業部畜產試驗所輔導畜牧場，將臺灣黃牛與安格斯牛雜交培育出「安格斯黃牛」，試驗結果發現，平均飼養期僅21至23個月，比目前國產牛肉主力「荷蘭乳公閹牛」縮短1至2個月；肉質嫩度評分更從5.5分提高至6.4分，油花穩定度達美國牛肉Premium Choice（優質特選級）水準，盼為國產牛肉市場增加新選擇。
國內牛肉市場長期仰賴進口，國產牛肉則以荷蘭乳公閹牛為主要供應來源，但乳公牛面對台灣夏季高溫，容易因熱緊迫導致採食量下降、呼吸急迫，影響生長與肉質，加上平均需要飼養22至24個月，對進口飼料依賴度高，油花也易因個體差異而不穩定。
為改善上述問題，畜試所輔導楊鎵燡畜牧場，嘗試將生長快速、大理石油花豐富的安格斯牛，與耐熱、抗病與牛肉風味濃郁的臺灣黃牛雜交培育。
試驗結果顯示，安格斯黃牛平均飼養期為21至23個月，相較乳公牛提早1至2個月，有助降低成本，且官能品評的嫩度評分達6.4分，高於乳公牛的5.5分，口感更加軟嫩多汁；油花分布穩定度也達美國牛肉Premium Choice（優質特選級）水準，瞄準偏好豐富油花、軟嫩口感的消費市場。
畜試所表示，試驗成果針對國產牛肉油花穩定度及臺灣夏季肉牛飼養面臨的問題提出改善方向。未來將持續整合育種、飼養管理、循環農業及加工等研究成果，輔導業者改善肉牛生產技術，並建立在地特色牛肉品牌，希望提供品質不輸進口牛、碳足跡更低的國產牛肉。
更多三立新聞網報導
． 不只資工系要懂AI！北區10大學共享51門課 鼓勵大三四跨校搶修
． 教育部敬師片遭轟恐怖片！教團怒點「勾肩、獨處」大禁忌：引誘犯罪
． 小孩出生小一號不只是長不高！醫師驚爆「這年齡」是關鍵：恐增代謝危機
． 北市吸菸區爆折磨基層「數菸蒂」？衛生局澄清「靠3招估算」無須逐根算