廚房常用的便利廚具，若維護不當恐成為健康殺手。營養醫學醫師劉博仁分享臨床病例，一名罹患肝癌的婦人前來門診諮詢，經抽血檢驗，赫然發現其體內「PFAS」（全氟及多氟烷基物質）濃度嚴重超標。深入追查生活習慣後才發現，該名婦人多年來習慣使用塗層早已剝落、佈滿刮痕的老舊不沾鍋烹調三餐，長期將微量毒素吃下肚，無意間埋下致癌隱患。
PFAS永久化學物質難代謝 誘發脂肪肝與肝硬化風險
劉博仁醫師指出，PFAS屬於極難經由人體代謝的「永久化學物質」，常用於提供不沾鍋良好的防油防水塗層。長期暴露在高度PFAS環境下，與脂肪肝、肝纖維化及肝硬化等肝臟病變密切相關，甚至會大幅增加罹患肝癌的風險。對於本身即有肝臟病史或慢性肝病風險的民眾而言，持續接觸這類毒物無疑是雪上加霜。
三大原則安全用鍋 滾水檢測氣泡大小秒辨塗層壽命
藥師陳詩壁也呼籲民眾切勿為了節省而賠上健康，並提出不沾鍋的安全使用三大原則。使用時切忌大火空燒以防釋出有害煙霧，烹調應改用木質或矽膠鏟，清洗時採用軟質海綿，嚴禁使用金屬鏟或鋼刷。
若想確認家中不沾鍋塗層是否完好，陳詩壁建議可將水倒入鍋內煮沸觀察氣泡；若沸騰氣泡大小均勻一致，代表塗層狀況良好，若氣泡大小極不平均，則代表塗層結構已遭破壞，就算表面看不出明顯損傷也應果斷淘汰換新。
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