不用跑嘉義，也能吃到人氣德州煙燻燒烤！台北萬豪酒店20樓INGE’S Bar & Grill攜手一週僅營業一天、預約困難的「Smokin’德州燒烤在嘉義」，於9月25日至27日推出「月圓・開燻」限定客座，三天晚餐時段已全數訂滿，飯店預估將接待約500人。為滿足未能訂位的饕客，宣布加碼延長販售恐龍肋排、煙燻牛胸肉等4款經典品項至10月31日。
恐龍肋排慢烤逾10小時 4款煙燻料理延長供應
此次客座亮點為Smokin’未於常規菜單販售的限量「DINO RIB恐龍肋排」，每份1880元，選用帶骨牛小排，以全木柴低溫燒烤超過10小時，讓外層形成焦香黑色脆皮，內部保留肉汁與軟嫩口感。
招牌「煙燻牛胸肉」每份520元，經醃製、風乾後，再以木柴慢烤超過16小時，呈現濃郁煙燻香氣。另外兩款手工燻腸，則包括加入新鮮墨西哥辣椒的「墨西哥辣椒豬肉燻腸」，每份130元，以及搭配雙重起司的「牛肉乳酪燻腸」，每份180元。上述4款品項均延長販售至10月31日，價格另加10%服務費。
來自嘉義的Smokin’由創辦人黃度人於2020年創立，從街邊餐車與市集起家，曾赴德州走訪不同城市的BBQ名店交流，並堅持使用全木柴燒烤，以低溫慢烤呈現德州煙燻肉品風味。
高空烤肉免動手 飯店觀察外食體驗需求增加
台北萬豪表示，中秋烤肉仍是不少民眾重視的過節儀式，但考量備料、清潔及台北部分場地的烤肉限制，消費者也開始選擇外出用餐，體驗不同形式的燒烤。今年將高空餐飲與德州煙燻料理結合，便希望提供有別於自行烤肉的選擇。
此次三天客座晚餐均已滿席，預估接待約500人，至於對餐飲營收的實際貢獻，飯店表示仍待進一步計算。
酒桶木煙燻肋眼、整隻龍蝦麵同步登場
除Smokin’客座料理，INGE’S也於客座期間推出「巴洛羅酒桶木煙燻美國舊金山佛蘭納里28天乾式熟成帶骨肋眼20盎司」，每份5380元。選用Flannery乾式熟成帶骨肋眼，以炭火烤炙後，透過巴洛羅葡萄酒桶木燻香，最後以鑄鐵鍋盛裝上桌。客座結束後，常態菜單另有16盎司「巴洛羅酒桶木煙燻美國頂級帶骨紐約客」，每份2880元。
「波士頓龍蝦手工細扁麵」則以整隻波士頓活龍蝦入菜，搭配龍蝦高湯、海鮮高湯與番茄熬製的醬汁，每份2880元。飲品包括以威士忌、黑莓薑汁康普茶與萊姆調製的「Sour Bubble」，以及結合夜玫瑰煎茶、櫻花風味與萊姆的無酒精特調「Sakura Fubuki」，每杯均為500元。以上價格另加10%服務費。
尾牙訂席近滿 部分企業桌數由100桌增至120桌
展望第四季，台北萬豪表示，尾牙訂席目前已接近滿檔，僅部分日期仍有小型宴會空間可供預訂，也觀察到部分企業擴大規模，例如過去席開100桌的宴會，今年增加至120桌。不過，桌數增加的原因仍無法直接歸因於特定經濟因素。
住房方面，飯店指出，商務客需求維持熱絡，半導體展等會展活動帶動住宿，今年住房表現超出原先預算目標，但完整數字仍在結算，尚未確認年增幅度。
跨年活動則預計延續派對形式，室內外約可容納300人，方案及價格預計於10月中旬公布。飯店表示將盡量維持價格，實際內容仍以正式公告為準。
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