台北市金華國中營養午餐食安爭議延燒，台北市長蔣萬安日前親赴學校了解供餐流程，還拿起電子鹽度計實測餐點，卻遭酸「大安區閒人」。校方今（30）日進一步說明，全校每天供應約2,500份午餐，供餐前還須經過溫度、鹽度檢測及試吃，其中鹽度檢測已實施近10年，從湯品、醬料到固體食物都會檢測並留下紀錄。
北市教育局表示，蔣萬安29日前往金華國中，除了替近期承受輿論壓力的校長、師生及第一線工作人員打氣，也實際了解營養午餐供應及餐前品管流程。當天先由校方及家長志工示範平日「電子鹽度計」檢測方式，再由蔣萬安實際體驗。
金華國中表示，大鍋炒、大鍋煮的團膳供餐量大，因此原本就會使用電子鹽度計作為學校日常午餐品管工具，相關作業已持續近10年，包括湯品、醬料、副食品及固體食物，都會依程序檢測並留下紀錄，藉此長期掌握餐點鹽度、學生鈉攝取等，以落實營養與健康管理。
校長黃啟清表示，金華國中每天供應全校師生約2,500份營養午餐，從食材進貨、驗收到製備、供餐，都有既定管理程序。餐點正式送到學生手上前，家長會、午餐供應委員會及試吃人員每日排班，由家長志工協助測量餐點溫度、鹽度及試吃，結果均會留下紀錄；若發現問題，則由校方、營養師、家長及團膳業者即時溝通、調整。
黃啟清表示，近日面對外界諸多指控，「校方相當心疼每一位辛苦付出的夥伴」，並感謝市府及教育局支持第一線人員持續進行午餐供應及食安管理。
教育局表示，後續仍會透過學校午餐供應委員會及相關查核機制，持續督導各校落實食材、製程及供餐管理；學生若反映餐點份量、口味或食材狀況，也會要求學校即時掌握並處理。
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