早餐不只是提供一天所需的能量，也可能與慢性發炎及多種疾病的風險有關，美國一名腫瘤內科醫師近日分享，若想讓早餐吃得更健康，「燕麥」是值得加入早餐菜單的食物之一，不僅富含膳食纖維，還有助於降低發炎反應、保護細胞。
燕麥穩定血糖、幫助降低發炎
根據《健康朝鮮》報導，美國哈肯薩克梅里迪安約翰·泰勒癌症中心（John Theurer Cancer Center）的腫瘤科醫師安德烈・戈伊（Andre Goy）指出，燕麥含有複合碳水化合物及水溶性膳食纖維，能較穩定地提供能量。其中，膳食纖維還能成為腸道好菌的食物，進一步產生有助於降低發炎的短鏈脂肪酸。當腸道環境維持健康，也有助於免疫系統正常運作，提升身體辨識及修復受損細胞的能力。
燕麥加這些食材 還能降低罹癌風險
不過，戈伊醫師也提醒，燕麥雖然營養豐富，並不代表每天只能吃單純的燕麥粥。若在燕麥中加入其他富含營養的植物性食材，還能讓早餐更加均衡，例如藍莓、覆盆莓、黑莓等莓果，含有豐富的抗氧化物質；核桃、奇亞籽及杏仁片等堅果與種子，則富含健康脂肪酸及多種植物性化合物。戈伊醫師表示，堅果中的脂肪酸及其他營養成分，可能有助於降低乳癌等荷爾蒙相關癌症的風險。
此外，也可以在早餐中加入豆腐等植物性蛋白質，相較於加工肉品及紅肉，豆腐能提供優質蛋白質，同時含有植物性雌激素，戈伊醫師認為有助於癌症預防，如果想再增加營養，也可以加入菠菜等富含葉酸的深綠色蔬菜。
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