咖啡是現代人的提神聖品，但醫師江守山表示，咖啡因或許能活化與延緩老化相關的古老細胞開關。一項英國研究發現，咖啡因可以激活一種古老的細胞能量系統，該系統參與生長、抗壓和DNA修復。這些過程與老化密切相關，這解釋了為何早期的研究表明咖啡因可能具有健康益處。
腎臟科醫師江守山在其臉書表示，英國倫敦瑪麗女王大學的研究表明，咖啡因可以激活一種古老的細胞能量系統，該系統參與生長、抗壓和DNA修復。這些過程與老化密切相關，這或許可以解釋為什麼早期的研究表明咖啡因可能具有健康益處。研究結果發表在《微生物細胞》雜誌上。
江守山表示，大多數人知道咖啡因可以提神醒腦，但科學家也對其與降低某些老年疾病風險之間可能的關聯很感興，但不太清楚，咖啡因是如何在細胞內產生這些作用的。
研究團隊發現，咖啡因似乎會透過激活一個高度保守的能量感知系統來影響老化。在生物學中，保守路徑是指那些在演化過程中保持相似性，因為它們執行著至關重要的功能的機制。研究人員認為，這項研究發現能解釋為何咖啡因可能對健康和長壽有益。」
江守山表示，所有流行病學的研究均證明，多喝咖啡可以降低神經退化型疾病以及延長壽命，但這個研究提供了在機轉方面的可能性。他並表示，喝咖啡不要動不動就想要去咖啡因。咖啡因固然會讓心跳增快影響睡眠可是它不是一個完全的毒物。控制在適當的劑量下（每天 300 毫克）就不會產生壞處。
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