堅果屬於優質油脂，不僅可為身體補充多種營養素，還能幫助入睡？食安專家韋恩表示，研究發現，開心果含有天然的褪黑激素，可以幫助人體更快入睡，且開心果的膳食纖維經腸道菌發酵後，產生的短鏈脂肪酸在常見堅果裡是最多的，這可能也是它助眠的原因。
韋恩在臉書粉專表示，一份28克的開心果同時含有人體製造褪黑激素需要的71毫克色胺酸、0.5毫克維生素B6和31毫克鎂，還直接含有植物製造的褪黑激素，一份高達18.7微克。
韋恩解釋，人體的褪黑激素是從色胺酸開始製造，色胺酸先轉為血清素，再轉為褪黑激素，中間轉換需要維生素B6和鎂參與，而開心果的色胺酸又是所有堅果內最高的，每份約占70公斤成人每日建議量的2成，維生素B6接近每日建議量4成，鎂則占每日需求1成左右。
韋恩透露，一項研究試驗，55到75歲的受試者連續1週每天吃2份添加色胺酸的穀片，每份60毫克，相當於1.7份開心果，發現他們總睡眠時間變長、入睡時間縮短，尿液中褪黑激素代謝物也增加。其中維生素B6和鎂也參與了GABA的製造與作用，GABA是大腦裡抑制神經活動的物質，和入睡、睡眠調節有關。
韋恩也說，開心果對腸道的幫助也可能是助眠的原因之一。體外模擬消化實驗發現，開心果的膳食纖維經腸道菌發酵後，產生的短鏈脂肪酸在常見堅果裡是最多的，其中的丁酸（酪酸）和睡眠調節有關；開心果的多酚被腸道菌分解，有些代謝物會作用在GABA受體上。如果是帶種皮的開心果，植物褪黑激素還會在大腸裡被腸道菌慢慢釋放出來。
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