脂肪肝惡化會導致肝硬化、甚至肝癌。醫師林暘朝表示，最新發表的研究指出，每天喝咖啡者，肝癌風險降低約47%。此外，脂肪肝患者連續12週喝成熟的番茄醬汁，肝脂肪含量指標顯著下降，都是抗發炎、護肝的極佳食材。
腸胃肝膽科醫師林暘朝在其臉書表示，常有脂肪肝患者詢問該吃什麼食物來保護肝臟，最新發表在《臨床胃腸肝病學》與《歐洲營養學》期刊的研究，提供實用的答案：咖啡與成熟的番茄。
林暘朝表示，英國生物樣本庫（UK Biobank）追蹤了超過 35 萬名成年人長達13 年。結果發現，每天喝咖啡者的肝硬化風險下降 32%、肝癌風險降低 47%、肝臟相關死亡率則減少42%。該研究分析後認為，咖啡中的抗氧化與多酚成分扮演了關鍵角色。
美國肝病研究學會與美國胃腸病學會指引也指出，在沒有禁忌症（如嚴重胃食道逆流、心律不整等）的前提下，每天喝 2～4 杯咖啡對肝臟是有益的。
林暘朝並表示，除了咖啡，最近一項雙盲臨床試驗發現，脂肪肝患者連續12週攝取富含類胡蘿蔔素的成熟番茄醬汁，肝臟脂肪受控衰減參數（評估肝脂肪含量的指標）顯著下降。
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