如果想要預防癌症該怎麼做？美國希望之城癌症治療中心腫瘤科醫師帕特爾（Krushangi Patel）表示，若想降低罹癌風險，均衡飲食必不可少，尤其是早餐。包含帕特爾在內，有3個腫瘤科醫師都建議，早餐應該吃蔬菜烘蛋，可攝取到雞蛋及深綠色蔬菜的豐富營養素。
據外媒《Parade》報導，帕特爾表示，日常攝取的食物都會影響體內發炎指數及血糖，甚至影響細胞修復速度，應該做為長期維持健康的方法，「別以為吃營養豐富的一餐就能立即降低罹癌風險，而是應該長期養成習慣」，其中早餐更像是為一天定下基調，均衡的早餐可以穩定代謝、抑制血糖飆升，也避免暴飲暴食。
帕特爾指出，自己平時都會建議病患，早餐最好要吃蛋白質和纖維，日常如果不想吃得太複雜，可以吃一顆雞蛋配上羽衣甘藍、菠菜等深綠色蔬菜的蔬菜烘蛋。
雞蛋
帕特爾透露，一顆雞蛋不只有6至7克蛋白質，還含有其他豐富營養素，像是葉黃素、玉米黃素等抗氧化物質，有助於保護細胞。
深綠色蔬菜
早餐不只可以吃雞蛋，休士頓乳癌醫學腫瘤科醫師奈爾（Sindhu Nair）推薦，煎蛋裡面可以加上羽衣甘藍、菠菜、芝麻葉等深綠色蔬菜。
約翰·圖勒癌症中心腫瘤醫師戈伊（Andre Goy）也相當認同，「深綠色葉菜是預防癌症飲食的重要基礎」，因為深綠色蔬菜也富含類胡蘿蔔素，有助於保護細胞，減少可能導致癌症的DNA損傷。
戈伊還說，也能從深綠色蔬菜中攝取到葉酸、維生素B群，這些營養素也能與降低某些癌症的風險有關。
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