台灣代表美食出爐！台灣師範大學調查發現，家庭是國人認識傳統飲食文化最主要的管道，但高達5成民眾三餐選擇隨機外食，至於哪種美食最能代表台灣飲食文化？滷肉飯以29.2%得票率出線，遠勝排名第二的臭豆腐（11.8%）及第三的珍珠奶茶（10.5%）；而台灣人最愛的異國料理，則以日式料理44.1%居冠。
台師大文化教育策略研究團隊公布「國人對於飲食文化看法」調查，台灣代表美食除了滷肉飯、臭豆腐、珍珠奶茶，其他還包括鹽酥雞、雞排、蚵仔煎等。研究團隊主持人、台師大國文系教授鍾宗憲表示，滷肉飯、臭豆腐皆非正式宴會常見的桌菜，顯見台灣人的飲食選擇偏向日常生活；且原本預期牛肉麵會是台灣代表美食，沒想到支持率僅2.8%，可知國人飲食喜好多元且分散。
不同族群的選擇也有差異，30至34歲、男性、客家族群及東部地區民眾較偏好滷肉飯；25至29歲、女性、原住民族群及桃竹苗地區民眾則較傾向選擇臭豆腐。
台灣人最愛日式料理 5成三餐隨機外食
異國料理方面，日式料理以44.1%奪冠，其次為泰式料理13.1%、西式料理11.8%，越南料理則有6%，其中30至34歲及雲嘉南地區民眾最偏好日式料理。至於生日、宴客等特殊聚餐，41.6%民眾首選台式、中式餐廳或辦桌，31.9%選擇外國料理餐廳，20%則偏好在家聚餐。
調查也發現，50.1%民眾在求學或就業期間，三餐選擇在外隨機用餐，34.5%回家用餐，固定在同一家餐館用餐的僅約1成。外食或聚餐最重視的條件則是「口味」、占44.7%，對CP值、價格、地點及品項相對不在意。
鍾宗憲認為，台灣飲食文化已逐漸脫離單純「吃飽」的需求，即使部分民眾受經濟條件限制，仍出現「價錢不是問題，只要喜歡就好」的現象，換換口味也成為常態。
傳統飲食文化靠家庭 學校僅占8.5%
雖然外食普遍，但調查指出，75.2%民眾透過家庭認識傳統飲食文化，10.1%來自網路，學校僅占8.5%；88.4%認為飲食能與家人、朋友建立情感連結，其中40至44歲認同比例最高，達92.1%；89.4%民眾會在特定節日準備或購買傳統節俗食品，學生族群更達96%。
鍾宗憲表示，家庭生活帶來的「體驗」，始終是文化教育最重要的場域，家長態度的影響力實際上高於學校及社會教育。
本次調查於8月13日至16日進行，訪問台灣本島、金門及連江地區15至59歲民眾，共完成1,073份有效樣本，在95%信心水準下，抽樣誤差為正負2.99個百分點。
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