今日是24節氣的「立冬」，近日民眾多能感受到天氣轉涼，薑母鴨、羊肉爐等進補料理此時陸續登場，不少人在秋冬時節相對容易受美食誘惑而變胖。不過醫師指出，秋冬反而是減重的好時機，有研究顯示，當人體短時間處在16至19度的環境時，相比室溫約24度的狀態，能量消耗會增加，換算下來，約每日平均可多消耗188大卡。
家醫科醫師李唐越表示，根據《Frontiers in Physiology》一篇整合10項隨機對照試驗的系統性回顧與統合分析，短時間在微涼環境下，人體能量消耗會增加。影像檢查也發現，冷暴露後棕色脂肪（Brown Adipose Tissue）活性增加，對非酯化脂肪酸 （NEFA）的攝取量也有所提升。
他說，簡單來說，人體自帶一套「暖氣系統」。當環境變冷時，棕色脂肪會受到刺激，利用脂肪酸產生熱能、協助維持體溫，也會增加能量消耗。這些結果顯示，低溫環境確實可能透過產熱機制提高能量消耗，提供一項有利於能量代謝的生理條件。
不過，天冷不代表自然就會瘦。李唐越說明，目前研究多在實驗環境進行，受試者也以年輕健康成人為主，且男性人數較多，因此不能把研究數字直接套用到每個人身上。真正的關鍵仍取決於飲食與生活習慣，若因為天冷吃得更多，像是一頓火鍋、薑母鴨或麻油雞，再搭配大量主食、加工配料與含糖飲品，就可能抵銷原本的代謝優勢。反過來說，秋冬天氣較涼爽，快走、慢跑、騎單車都更舒服，如果能趁年底聚餐旺季前把飲食與運動節奏穩住，也能提早建立體重管理習慣，避免一路放鬆到年節後才開始調整。
想把握秋冬減重好時機，李唐越建議掌握4個原則：首先，不需要刻意為了減重將室溫降低，建議以舒適、不發抖為原則，更不要刻意進行冰水浴或受凍，有心血管疾病或慢性病等，則避免自行嘗試極端低溫刺激。其次，增加活動量，因秋冬較不悶熱，適合快走、慢跑、騎單車，每週累積約150至300分鐘中等強度有氧運動與至少2天的肌力運動，並依自己的體能調整。天冷時記得先暖身，清晨太冷也可改在中午或傍晚活動。
再者，進補別失控。他說吃火鍋時可選清湯或昆布湯，少加工火鍋料，李唐越說，可先吃肉片與蔬菜、豆腐等蛋白質，再搭配適量澱粉。最後，嘴饞換選擇。想吃東西時，可先喝溫開水、無糖熱豆漿或無糖熱茶。點心則選茶葉蛋、毛豆等含蛋白質食物，取代甜湯、熱可可等高糖選擇。
中醫大中藥暨中藥資源學系教授張文德則說，「立冬」等秋冬季節進補的方法中，可以是「食補」，或是「藥補」，吃補又可分成「溫補」、「涼補」和「平補」，每個人體質都不同，應該選擇最適合自己的食補法。
他說，如果平常容易手腳冰冷、容易疲倦，就比較適合「溫補」，如當歸生薑羊肉湯、十全大補湯、藥燉排骨、薑母鴨等藥膳湯。如果身體容易燥熱、口乾舌燥，就應該要選擇「涼補」，如木耳、百合、白蘿蔔、冬瓜、白菜和水梨等涼性食材，才不會越補越上火。如果怕冷又怕熱、容易消化不良、精神萎頓，過冷或過熱的食材都不適合，就應先顧好腸胃，非常適合用四神湯來「平補」。
李唐越提醒，很多人不是胖在某一頓聚餐，而是從秋天一路累積，等到過年後才發現體重、腰圍都明顯增加。若每到秋冬就容易復胖，建議可先由醫師或營養師檢視身體組成、飲食與代謝狀況，越早找出影響體重的關鍵，也越有機會在年底聚餐與年節前先把體重穩住。
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