喝抹茶不只能提神，還可能有助於調節壓力反應！基因醫師張家銘分享，一篇涵蓋700名參與者的系統性回顧研究，發現抹茶與綠茶中的4種活性成分，可能透過不同比例搭配，影響身體的壓力反應。其中，茶胺酸、精胺酸比例較高，更有利於放鬆，但咖啡因攝取過量，反而可能讓人心悸、精神緊繃。
張家銘在臉書粉專提到，2026年發表於《Frontiers in Nutrition》的系統性回顧，整理22項研究、涵蓋700名人體研究參與者，發現抹茶與綠茶對壓力反應的影響，可能與4種活性成分的比例相關。其中，茶葉中的「咖啡因」有助於提升大腦清醒程度、注意力集中。
另一種成分是「茶胺酸」，參與大腦神經傳導調節。部分人體研究發現，它可能幫助減弱某些情境下的壓力反應。此外，抹茶還含有「精胺酸」及一種重要的兒茶素「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）」，上述成分各自具有不同的生理作用，進入人體後可能產生交互影響。
張家銘指出，研究發現，茶葉中4種成分的比例，可能影響減壓效果。咖啡因雖有提神作用，但攝取過量恐導致心跳加快、精神緊繃；EGCG則具有抗氧化等作用，但在這項研究的比例計算中，與咖啡因被歸為同一側。至於茶胺酸和精胺酸，可能有助於緩和身體的壓力反應。
研究也發現，抹茶中的茶胺酸與精胺酸比例相對較高，可能更有助於放鬆；若咖啡因比例偏高，提神效果可能較明顯，也可能使對咖啡因敏感的人感到更緊繃。換句話說，一杯茶帶來的效果，可能取決於不同成分之間的比例與搭配。
此外，文獻整理一項人體研究中，健康男性在進行阻力訓練期間，每天飲用兩次抹茶，每次1.5公克，持續8至12週。結果發現，抹茶組的唾液皮質醇分泌率變化較小，疲勞相關表現也較有利，顯示抹茶中的活性成分，可能對某些運動壓力反應具有調節作用。
張家銘建議，對咖啡因敏感、容易心悸或失眠的人，最好安排在上午飲用，下午及晚上改喝水或無咖啡因飲品，尤其睡眠品質不佳者更要留意。此外，應固定起床時間、早晨接觸自然光，晚上避免熬夜，維持穩定的生理時鐘；白天也可適度活動，例如飯後散步10至15分鐘，並搭配每週規律肌力訓練，幫助身體利用能量、維持肌肉功能。
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