三酸甘油脂長期過高，可能導致胰島素阻抗、血管負擔加劇、糖尿病，甚至腦血管病變等狀況。營養師李婉萍撰文說明，三酸甘油脂過高主要凶手非內臟、肥肉而是「醣類」，像是水果的果糖轉換成三酸甘油脂速度快，雖有維生素等健康成分，但仍不宜吃多，如有三酸甘油脂很高者，是一餐吃一盒小番茄。還有酒精也要小心，它會促進肝臟合成三酸甘油脂。
三酸甘油脂過高症狀、三酸甘油脂過高的原因
李婉萍說明，三酸甘油脂（中性脂肪）是存在於血液中的一種脂肪，像是身體能量的「備用電池」，吃下的熱量用不完，就會轉化成脂肪儲存。膽固醇則是用來建構細胞壁、合成荷爾蒙，可謂身體的「建築材料」。兩者數值若都異常，就統稱為「高血脂症」。
測三酸甘油脂方式為抽血，不是越低越好，除能源用途它也能保護臟器，40 – 149 mg/dL是理想值；破150 mg/dL 時，可能已有胰島素阻抗等問題；200 – 499 mg/dL是高危險值，血管負擔加劇，容易引發心絞痛、心肌梗塞與糖尿病風險；若測出500 mg/dL 以上，極高風險引發急性胰臟炎、腦血管病變或腦出血，嚴重時可能致命。瘦子也會有超標問題。
三酸甘油脂過高改善 營養師建議減醣、補好油
李婉萍指出，三酸甘油脂過高主要是「醣類」惹的禍，雖不吃內臟、肥肉，但酒精、精緻澱粉（蛋糕或糖果）、水果的果糖才是地雷，自己曾看過有病患一餐吃一盒小番茄，抽血就發現三酸甘油脂很高。建議數值超過200mg/dL先暫時停止水果的攝取，尤其不能喝果汁；在200mg/dL以內（有吃藥亦可），水果每日限量一天吃「兩個網球大小」的份量。
除了忌口品項，也推薦「520控糖飲食」改善三酸甘油脂，5：一餐500卡以內、2：每餐兩份澱粉、0：零碳水。施行方式，若三酸甘油脂超過200mg/dL，建議短期執行「0碳水減糖模式」，切斷熱量堆積來源、酒精會直接促進肝臟合成三酸甘油脂，數值高的人也建議先「滴酒不沾」。
切斷澱粉類（全榖雜糧、水果、乳品都算）之際得攝取足夠的蔬菜與蛋白質，也需補充好油Omega-3，一週以魚類代替紅肉至少三餐（鯖魚、鮭魚、秋刀魚、香魚、鰻魚），好油能幫助代謝壞脂肪。快速降標期過後，可開始慢慢攝取碳水，執行「2」一餐2份碳水，用全穀雜糧取代白麵包、麵條，後續的維持期，保持大幅減少甜點與精緻澱粉。
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