近來「鹽昆布」爆紅，但也引發甲狀腺功能的疑慮。一名網友在社群平台表示，他原無甲狀腺問題，近來檢查出TSH（促甲狀腺素）偏高，他因此先停吃昆布、海帶等高碘食物，之後再次檢查發現，TSH已恢復正常。醫師洪暐傑表示，碘是合成甲狀腺荷爾蒙的必要元素，但短時間攝取大量碘，可能會暫時抑制甲狀腺荷爾蒙合成。「所以，民眾懷疑自己吃太多昆布，造成TSH升高，在醫學上是合理的作法。」
有網友在Threads貼文表示，他原本沒有甲狀腺問題，今年5月、10月檢查出TSH超標，且甲狀腺腫大，被建議就診新陳代謝科；後來他先停吃昆布、海帶等高含碘食物。結果的是，TSH回到標準，但超音波照出了一顆結節。原PO表示，因為結節僅約0.5公分，其醫師建議追蹤觀察即可，「並建議先避開海帶、昆布這類高碘食物，因高碘食物較會刺激甲狀腺。」
原PO表示，他因此回想到這一年內他常吃鹽昆布料理，且平常就很愛海帶芽湯、涼拌海藻沙拉。他因此將其個人經驗分享，建議其他網友凡事適量就好。
義大醫院預防醫學科主任洪暐傑，接受《三立新聞網》採訪時表示，大量的碘確實會影響甲狀腺功能。碘是合成甲狀腺荷爾蒙的必要元素，但短時間攝取大量碘，可能會暫時抑制甲狀腺荷爾蒙合成。甲狀腺功能正常者，通常能逐漸脫離這種抑制作用，「但部分易感族群無法有效調適，就可能出現 TSH 升高、甲狀腺功能低下，甚至甲狀腺腫大。」
洪暐傑表示，因此，該網友懷疑自己吃太多昆布，造成TSH升高，在醫學上是合理且有文獻支持的假說。至於碘攝取與甲狀腺結節的關係，目前還無法確認因果關係。
新陳代謝科醫師許哲綸也表示，研究發現，攝取過量的碘，可能會讓「本來就有的甲狀腺炎」變嚴重。所以對於有甲狀腺低下，或是有甲狀腺自體免疫抗體的人，他會建議避免攝取「過量的碘」。
但許哲綸也提醒，碘是人體必需的營養素，攝取不足也可能引起其他甲狀腺的問題。所以，如果是一般健康民眾，無甲狀腺相關疾病，不用限制碘的攝取；但若已確診甲狀腺炎，或是抽血發現有甲狀腺自體免疫抗體，醫師就會建議盡量避免過量攝取碘。比方說買了一大包昆布放在家裡每天吃，就比較容易過量。
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