不少人減肥不吃白飯、麵條，甚至完全戒澱粉，小心肌肉流失！營養師劉婷妮提醒，極端低碳飲食初期雖然體重快速下降，但部分減掉的其實是水分，若熱量、蛋白質攝取不足，還可能流失肌肉、影響基礎代謝。她也點名5種常見升糖組合，包括水果配地瓜、肉羹湯配滷肉飯，就連麵包搭無糖黑咖啡，也可能讓餐後血糖快速上升。
中華民國營養師公會全國聯合會網路媒體發展委員會委員劉婷妮指出，部分民眾為快速減重而減少澱粉攝取，可能反而進食大量肉類及高油脂食物，不僅讓熱量飆高，腎功能不佳者若攝取過量蛋白質，也會加重腎臟負擔。
此外，劉婷妮表示，即使沒吃甜點、三餐吃得少、少吃澱粉，但碳水化合物「醣」普遍存在於全穀雜糧、水果及乳品中，「糖」僅是醣類的一種，若忽略食物中的「隱形糖」，碳水化合物攝取過量或搭配不當，血糖仍可能明顯上升。
以市售無糖餅乾為例，即使未添加蔗糖，仍可能以精製麵粉為主要原料，消化後同樣會轉化為葡萄糖，部分產品為維持口感，還可能添加較多油脂。劉婷妮建議，應減少額外添加的蔗糖、糖漿及黑糖，改吃糙米、燕麥、地瓜、南瓜及藜麥等富含膳食纖維的食物，並控制整餐攝取份量。
營養師揭5大升糖組合
劉婷妮也列出5種常見升糖地雷，提醒民眾留意食物搭配及攝取份量：
1. 水果加地瓜：兩者雖然營養豐富，但都含有碳水化合物，一次吃太多，可能使餐後血糖明顯上升。
2. 燕麥拿鐵加蛋糕：燕麥奶屬於液態澱粉，蛋糕則是高升糖指數（GI）、高升糖負荷（GL）的精緻加工食品。
3. 水果茶加鬆餅：容易同時吃進大量澱粉與添加糖。
4. 肉羹湯加滷肉飯：羹湯勾芡含澱粉，再搭配滷肉飯，容易使整餐碳水化合物超量。
5. 麵包加黑咖啡：即使咖啡無糖，若只吃精製麵包，缺乏蛋白質及膳食纖維，仍可能使餐後血糖快速上升。
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