南投縣昨日發生民眾吃河豚肉不幸死亡的意外。食藥署統計，過去五年，還有一起民眾捕撈河豚烹飪後2人中毒案件。同時提醒，河豚毒素多是影響神經系統，死亡率高達61%。如果不小心吃到河豚毒素，要先催吐，把胃裡面的內容物排出，趕快就醫。
食藥署指出，一般來說，河豚是屬於「暖水性魚類」，雖然河豚肉味道鮮美，但是體內有河豚毒素，其中卵巢、肝臟含有劇毒，腸、皮膚含有強毒，也有的肉中含毒。
此外，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉之1000倍以上，加上河豚毒素具有耐熱性，加熱沒辦法將毒素破壞，因此過往發生河豚毒素中毒，多是因為不知道自己吃的是河豚而中毒。
台灣產河豚的種類約有30餘種，一般以肝臟及卵巢毒性最高，其次為皮膚及腸等，部分河豚的肌肉雖然無毒，但內臟部位可能有毒，在料理的時候，毒素就很可能會污染到魚肉。
如果吃到河豚毒素中毒，症狀多在食後3小時內（通常是10～45分鐘）產生，主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，如果嚴重可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%。
且目前對於河豚毒素沒有解毒劑，所以對於偶土嚴重患者，只能以支持性療法，補充足夠的體液及電解質。 食藥署提醒，如果不小心誤食水產品中毒，要先催吐，把胃裡面的內容物排出，並儘速就醫，才不會因為中毒嚴重，造成呼吸衰竭而死亡。
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