有不少人愛吃豆干，除了滷味以外，還能加入家常菜色中提升口感與味道，網紅菜販廖炯程指出，市面上常見的黃豆干可能有工業色素，白豆干成分較為單純，但卻比較少人買，呼籲大家下次去市場時先問問老闆還有沒有白豆干，不要讓它們被消失。
菜販廖炯程近日在臉書發文，表示自己早上在市場經過攤販時，被黃白兩種顏色的豆干吸引，兩者厚度、形狀看起來差不多，他好奇詢問為什麼會有白色的，攤販回應是客人有需求才特別叫貨。
廖炯程表示，過去保存方法不夠完善，豆干要用糖烏滷製，糖烏指用天然焦糖染色成醬色，把水分吸收完比較好存放。以前染上醬色是為了保存，但現今保存技術發達，其實不需要用這樣的方法，廠商卻為了顏色好看而加工滷製，參雜了焦糖色素、黃色四號、黃色五號等色素，在《食安法》規定下，食用色素是能夠被合理並定量使用的，但有些不肖工廠偷用工業色素來染色豆干，消費者僅憑外觀其實分不出差異，無形之中就把這些壞東西吃下肚。
廖炯程坦言，大家對豆干的印象就是黃色的，有刻板印象存在，「大家以為黃的是好吃的，白的是沒味道的，結果讓原本最天然的選擇，在市場上快要滅絕了」，如果大眾只追求外觀，那廠商只會源源不絕地做下去，反而健康安全的白豆干被市場冷落，慢慢被淘汰。
廖炯程藉此呼籲大眾，可以多詢問攤販有沒有白豆干，多買一點，讓攤販知道有人有需求，那麼就會多進貨，不要讓白豆干消失在市場裡。
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