餐桌常見「豆輪」各式料理，但可別被「豆」字誤導。菜販廖炯程週三（18日）在臉書分享，豆輪事實上不是豆製品，並揭開不為人知的「澱粉真面目」，堪稱是「熱量刺客」。
廖炯程說，豆輪雖謂「豆」，但實際上沒有豆味，其主要原料為小麥麵筋加大豆沙拉油，澱粉含量高達一半以上的純素食材，能跟豆扯上關係頂多是用到大豆油。
廖炯程指出，豆輪是素食界的「小麥肉片」，滿足素食者所需蛋白質，也是肉質口感的替代品，而年輪形狀易吸汁，外脆內軟、一咬爆汁，拿來滷、燒、炒、燉，都很適合。
廖炯程說明豆輪的製作過程，先將小麥麵粉洗出麵筋，並滾成麵腸下滾水定型，再切片圓輪狀油炸至金黃，冷卻後分包；主要成分就是小麥麵筋，每100克含50克蛋白質，以食品來說相當優秀，但碳水也高達20克，並且是油炸品，高達500大卡以上根本「熱量刺客」，建議健身、瘦身者別狂嗑。
廖炯程分享，豆輪常出現再滷味攤，或加竹筍香菇熱炒，放在火鍋裡吸湯汁，以及爆香蒜頭加豆輪切片拌麵，都讓素食菜單不單調。另外，他認為「豆輪應該正名麵輪」。
廖炯程說，豆輪雖謂「豆」，但實際上沒有豆味，其主要原料為小麥麵筋加大豆沙拉油，澱粉含量高達一半以上的純素食材，能跟豆扯上關係頂多是用到大豆油。
廖炯程指出，豆輪是素食界的「小麥肉片」，滿足素食者所需蛋白質，也是肉質口感的替代品，而年輪形狀易吸汁，外脆內軟、一咬爆汁，拿來滷、燒、炒、燉，都很適合。
廖炯程說明豆輪的製作過程，先將小麥麵粉洗出麵筋，並滾成麵腸下滾水定型，再切片圓輪狀油炸至金黃，冷卻後分包；主要成分就是小麥麵筋，每100克含50克蛋白質，以食品來說相當優秀，但碳水也高達20克，並且是油炸品，高達500大卡以上根本「熱量刺客」，建議健身、瘦身者別狂嗑。
廖炯程分享，豆輪常出現再滷味攤，或加竹筍香菇熱炒，放在火鍋裡吸湯汁，以及爆香蒜頭加豆輪切片拌麵，都讓素食菜單不單調。另外，他認為「豆輪應該正名麵輪」。