【江湖一點訣】最難爆的蘑菇爆米花　達人示範成功祕訣

步驟：

1. 秤料：棕櫚油、白砂糖、蘑菇球玉米粒各3茶匙，棕櫚油可用大豆沙拉油取代，拌入少許奶油增添香氣。
2. 熱油：先下油再開大火，下玉米粒，將兩者拌勻約10至15秒，最後下糖。
3. 加熱：以圓弧型方式將食材拌勻，看見玉米粒開始爆開就準備蓋鍋蓋。
4. 甩鍋：鍋底要距離火源約10公分，不間斷畫圓甩動鍋子，玉米粒才會均勻受熱變圓。
5. 起鍋盛盤：等爆米花嗶嗶啵啵聲音越來越小後關火，裝入盛盤後放涼，建議可用電風扇吹涼約1分鐘。
6. 裹巧克力糖衣：巧克力隔水加熱融化，將冷卻的爆米花裝入較深的盆子，淋上融化後的巧克力醬慢慢拌勻，使每顆爆米花都包裹巧克力醬，放入冰箱冰鎮5分鐘，放上切好的香蕉片做裝飾。

貼心小叮嚀：

1. 爆炒過程需使用大火，但鍋子要距離火源約10公分，避免爆米花燒焦。
2. 一般家庭若使用沙拉油，因油溫燃點較低，後續爆炒步驟火要改為中火。
3. 蘑菇型爆米花要靠劃圓甩鍋晃動才會又圓又大，若少了此步驟，即使選用蘑菇球玉米粒也會變成蝴蝶或不規則型。