健康中心／許展溢報導
約有9成大腸癌由息肉演變，腎臟專科醫師洪永祥指出，腸胃道很容易產生癌細胞，不少人問到底怎麼預防？他分享一名50多歲大老闆曾檢查出息肉，且家族史有大腸癌，後來每天會吃2瓣切碎的生大蒜，5年內檢查追蹤，不但沒有再長出新息肉，腸道還被醫生稱讚超粉嫩。
洪永祥在《健康好生活》節目上分享此案例，這名大老闆應酬多，大腸鏡檢查發現3顆息肉，雖切除，但醫生交2至3年都要回醫院追蹤檢查，加上哥哥也因大腸癌過世，讓他擔心會不會哪天跑出大腸癌的問題。洪永祥說，當時跟他聊吃什麼蔬果才能預防時，大老闆提到，每天都會吃2瓣生大蒜，做法是先切碎並靜置10分鐘，在午餐和晚餐前食用，後來5年做了２次大腸鏡檢查，大腸粉粉嫩嫩非常漂亮，連長出息肉都沒有。
大蒜真的這樣神奇？洪永祥曾在臉書發文提及，另一上班族案例，因頭痛和頭暈，體檢發現貧血跟腎功能衰退，後來每天吃2瓣生大蒜，連續吃了半年，不止頭痛，頭暈改善連腎功能都慢慢恢復了。
洪永祥說明，大蒜含豐富營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸、蒜酶轉為「大蒜素」（allincin）為主的硫化合物，具有減少發炎及殺菌作用，具保健功效。洪永祥指出，大蒜瓣在切碎、壓碎或咀嚼時會釋放出蒜素，但只在切開或壓碎後短暫存在於新鮮大蒜中，以生食方式攝取，能獲取最多的營養素外，美國癌症研究所（AICR）研究發現，時常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險。
洪永祥強調，大蒜中的含硫化合物可以保護器官，免於重金屬的毒害，因此除喝水，運動，泡熱水澡可以增加皮膚排出重金屬外，也可以多攝取大蒜，香菜，洋蔥，等食物，可增加鉛的排出。
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