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【冬令補元氣】怕羊羶者的補身救星 蘿蔔羊肉爐清甜惹人愛
發佈時間2019.12.27 11:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
羊肉甘溫不燥、溫中暖下，向來是冬令進補不可或缺的食材，但有些人聞羊羶色變，或是害怕藥膳的中藥味，不妨到台南的「朝現宰羊肉」試試清鮮甘甜的「蘿蔔羊肉鍋」，剛好兩個問題一次解決。
「我們用一歲多的羊，品種以努比亞為主，因為肉比較香，而且耐煮，纖維不會散掉。」老闆李家銘選用來自關廟每天現宰的羊，羊肉和大骨、內臟一起熬上數小時，造就極鮮的湯底。
「我們的鍋口味比較清淡，所以搭配的豆瓣醬和醬油膏也特別選過，比較甘甜不死鹹。」揚棄一切遮掩手段，配料僅僅是蘿蔔和蒜苗、芫荽，甚至沒有加酒鎮腥，這素面朝天的清燉羊肉卻毫無羶氣，連怕羊騷味的攝影都說厲害。