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《酒誌》風味的拋光與打磨！泰斯卡Wilder Seas「干邑過桶」單一麥芽威士忌
發佈時間2023.08.14 18:26 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:47 臺北時間
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過桶熟成是威士忌產業近年來最重要的趨勢之一。這種工藝，可以在酒款原有風味上增加更豐富的變化。而隨著「蘇格蘭威士忌協會」於2019年放寬法規之後，也讓品牌可以大膽進行各種創意與實驗，推動蘇格蘭威士忌進入全新的世代。
最近，有「烈酒之王」美稱的單一麥芽威士忌TALISKER（泰斯卡），推出了品牌旗下第一款「XO干邑桶」過桶的酒款。這個嘗試雖不是最創新，但對這家堅守傳統的古老酒廠來說，已經是一大步。
所謂「過桶熟成」，簡單說就是把已經在橡木桶中陳年完成的酒液，移至另外一種不同的橡木桶之中，再次進行熟成，如此即可為酒液增加新的風味。威士忌的「過桶熟成」工藝，英文為Cask Finish，可解釋為「風味的收尾」。而Finish與鐘錶業的「拋光打磨」是一樣的字，所以我們可以將之想像為，首席調酒師在為其酒液做最後的細膩修飾。有如一款頂級機芯，有著漂亮的倒角、日內瓦波紋打磨，或是錶殼上所做的亮霧面交錯的拋光；為的，就是要呈現出最美妙複雜的、擁有著豐富層次的體驗。
泰斯卡此次發表的品牌首款「XO干邑桶」過桶作品Wilder Seas酒款，是與海洋保育組織Parley的聯名作品，而且已經是第三度合作。事實上，泰斯卡在這個合作案中嘗試過許多與海洋保育主題相關，並可為酒款增加不同風味的方法。例如第一個版本：43年的Xpedition Oak，把橡木放在英國探險家詹姆斯艾肯（James Aiken）的帆船上，一起穿越大西洋之後，再以這些橡木進行過桶。第二個版本：44年的Forests of the Deep，則是以海藻焚燒燻烤過的橡木桶過桶，讓海藻與海水的鮮與鹹，進入陳年的酒液之中。
不過，這兩個版本都是高年份老酒，一般人可能消費不起，所以最新版本Wilder Seas，以入門價格讓更多人能響應海洋保育環保議題。除了每銷售一瓶都會捐贈三英鎊，更採用百分之百再生玻璃瓶，而另一項最受酒迷注目之特色，即在於它採用「XO干邑桶」為風味做最後收尾。
這款高酒精強度的酒款，完美呈現酒迷們口中Made By The Sea海洋風格的所謂「泰斯卡三位一體」的鹹味、胡椒味與柑橘味，最後更有太妃糖、葡萄乾等果香，從海潮煙燻中傳出。如果酒迷想要做比較式品飲，可以與其最受歡迎的「泰斯卡10年」或者「泰斯卡波特里」一起品飲，前者為品牌最經典酒款（無過桶），後者則是以「波特桶」過桶，傳遞了不同的柔和風格。
- TALISKER
- Talisker x Parley Wilder Seas
- 是酒廠第一款採用「XO干邑白蘭地桶」過桶的單一麥芽威士忌，在其原本的柑橘調、海風鹹味與煙燻風格的基礎上，又添增甜美的果香風格。
- 類型：單一麥芽威士忌
- 產區：蘇格蘭斯開島（島嶼區）
- 調配：二次美國橡木與歐洲橡木，經XO干邑桶過桶
- 酒精：48.6%
- 建議售價：約NT$2,600（700ml，限量17,940瓶）
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