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酒誌／探索北境泥煤風土！High Coast 瑞典高岸威士忌泥煤酒款垂直品飲
發佈時間2025.08.02 13:02 臺北時間
更新時間2025.08.02 13:07 臺北時間
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說到威士忌，我個人是泥煤掛的，尤其鍾愛蘇格蘭艾雷島的消毒水、正露丸味，是個「逐臭之夫」。不過，泥煤並非艾雷獨有，島嶼、高地區也生產許多獨特的泥煤威士忌，擁有壯闊的海風或者煙燻蜜香，也都非常迷人。
日前，High Coast「瑞典高岸」首席調酒師 Lars Karlsson 來台，親自帶領了一場泥煤威士忌垂直品飲，讓我也體會到屬於斯堪地那維亞的煙燻風情。而讓我驚訝的是，原來瑞典威士忌市場有七成是泥煤風格！看來該準備一趟瑞典之旅了，我跟瑞典人一定很合得來。
創立於 2010 年的 High Coast「瑞典高岸」威士忌，是瑞典最大的單一麥芽威士忌生產者。首席調酒師 Lars Karlsson 說，酒廠創立之初（原名 Box Distillery）的設定與實際生產，是以泥煤威士忌為主，佔了大約七成，非泥煤僅有 30%。這是因為，瑞典當地市場對泥煤威士忌有非常高的偏好。然而，隨著酒廠逐步將產品推向全球，他們發現，海外市場更偏愛風味平衡的威士忌。因此 High Coast 目前已調整生產策略，非泥煤威士忌產量已反過來佔到七成，泥煤威士忌則降至三成而已。
然而，High Coast 已有足夠長的泥煤威士忌生產歷程，發展出屬於自己的泥煤風味譜。再加上今年年底還即將上市一款全新 Sherry Embers「雪莉泥煤」威士忌酒款，所以這次來台，他特地與代理商嘉馥貿易，台灣著名威士忌達人姚和成，共同主持了一場垂直品飲會，讓媒體有機會深入體驗，屬於北歐的泥煤風格。
Lars Karlsson 這次安排的酒款，包括早先 Box「瑞典盒子」時期的 Early Days 02、Second Step 03 酒款，以及 2018 年改名為 High Coast「瑞典高岸」之後的核心酒款 Timmer、小批次 Silent Mills Collection - 01 Marieberg ，然後就是主角，即將於年底上市的 Sherry Embers「雪莉泥煤」威士忌。
■ Early Days 02：這是酒廠早期的系列，是 Lars 接手調酒工作之前，由前任首席調酒師 Roger Melander 調製的。所以 Lars 開玩笑說，如果大家覺得不好喝不要怪他喔（但其實我很愛這款）。此酒只有約 5 年酒齡，但使用 130 公升的小桶熟成，使風味快速增加。它的泥煤氣息帶有很明顯的海鹽感，柔和不侵略，又有淡淡草本與香草香調，非常好聞。
■ Second Step 03：這是 Lars 加入酒廠後的第一個作品，約 5.5 年酒齡。可能是為了展現自己的能力，此酒用桶非常複雜，以多種橡木桶進行調和，風格是以煙燻泥煤為核心，帶有果香調性，富含香料風味，口感圓潤。
■ Origin Series - Timmer：這是 High Coast 核心酒款的重泥煤系列，使用 100% 泥煤麥芽，酚值約 44–46 ppm，並完全在波本桶熟成，平均酒齡約為 8.5 年，部分甚至達到 10 年，因為酒款已足夠熟成，不需要複雜的用桶，口感已經很圓潤。有柔和的草本與木質氣息，甚至可以聯想到瑞典松林營火的意象。
■ Silent Mills Collection - 01 Marieberg：這是 Timmer 系列的特殊延伸，用以探索核心酒款之外的多元風味。系列名稱「Silent Mills」源於酒廠所在地周圍已關閉的舊鋸木廠。每款酒的標誌都取自過去木材廠在原木上刻印的記號，所以酒瓶上有 Marieberg 鋸木廠所用的「V」字。聞起來有甜甜的木煙與香草，並帶有奶油蘋果糕點的氣息。
■ 全新 Sherry Embers 雪莉泥煤：此酒專為出口市場所設計，先在波本桶中熟成 7.5 至 8 年，再轉移到 PX 和 Oloroso 雪莉桶中過桶。平均酒齡 9.3 年，有著甜果乾與強烈煙燻共同構成的風味。
High Coast 使用的泥煤麥芽來自蘇格蘭與比利時。Lars 說，瑞典當地確實也有泥煤，但瑞典泥煤燻製出來的酒液，會呈現泥土味、濕木頭的森林氣味，與酒廠期待的艾雷島風格不同，無奈艾雷島泥煤麥芽已完全被集團壟斷，所以改而向蘇格蘭與比利時採購。不過，High Coast 蒸餾廠位於「瑞典高岸國家公園」內，在獨特氣候、水源等風土條件之下，讓這些泥煤酒款在煙燻風格中，仍保持酒廠一貫的乾淨優雅。
根據代理商嘉馥貿易表示，這次品飲的酒款，目前市面上都還找得到（除了尚未上市的 Sherry Embers ），有興趣的酒迷們，不妨自己組一個垂直品飲會，體驗看看。
