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酒誌／神之鼻，以及他帶來的戰略武器！大摩全新核心酒款「雪莉三桶 17 年」
發佈時間2026.04.30 07:50 臺北時間
更新時間2026.04.30 08:04 臺北時間
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說到 Richard Paterson，如果以「就有如卡爾拉格斐之於香奈兒」來形容他在大摩（The Dalmore）的地位，大家就更能明白，為什麼他的出現，會讓台灣酒迷們如此興奮了。
日前，這位被譽為「神之鼻」的傳奇調酒大師再度踏上台灣，出席「大摩傳奇鉅作首映會」，成為近期台灣酒市討論度最熱烈的大型活動。而他的最重要任務，就是為大摩發表一款全新核心酒款「雪莉三桶17年」。此酒款的出現，在目前這個時間點非常重要，奧秘為何？且看我們以下的解析。
套一句我很尊敬的酒界前輩所說：「有他在，酒就特別好喝！」只要參加過 Richard Paterson 所帶領的威士忌品飲，都曾經體驗過他那獨一無二的現場感染力，走入由他所建構的威士忌感官世界。
不過，如果僅把大摩日前舉辦的這場「首映會」當成一場熱鬧華麗的行銷活動，那就太可惜了。因為這次發表的「雪莉三桶 17 年」，是大摩相隔多年之後，再一次為核心系列（The Principal Collection）增加全新的年分。其最重要的價值，就是填補介於「15 年」（官方建議售價 NT$3,050），以及「18 年」（官方建議售價 NT$12,000）之間，巨大的價格真空帶。在全球威士忌市場目前普遍低迷的情況下，「大摩雪莉三桶 17 年」（官方建議售價 NT$4,850）的現身，可以說充滿戰略意義。
為什麼僅僅差距短短的幾年，價差這麼大？這就得說回大摩核心酒款各個年分的定位了。對大摩來說，其「璀璨 18 年」屬於年度限量批次發行，每年產量有限，供貨遠低於「12年」與「15年」。正所謂物以稀為貴，高年分再加上產品的稀缺性，本身就是定價的依據之一。
所以，如今「大摩雪莉三桶 17 年」出現，官方建議售價 NT$4,850，可以說是深思熟慮所設定的一個親民入場門檻，其目的就是挾著「大摩」的品牌優勢，把更多消費者引進其雪莉系列，更再往上引導至「18年」。
也因為如此，大摩費盡心思雕琢這個全新酒款。名為「雪莉三桶」，代表它採用三個風格不同的雪莉桶來建構其酒液的靈魂。酒液最初在美國橡木波本桶中熟成，打好香草與蜂蜜的基調，接著進入三款與西班牙雪莉名莊 González Byass 合作的雪莉桶進行換桶熟成。其中，甜潤型 Amoroso 桶提供比一般 Oloroso 更飽滿的果乾甜感，與波本桶進行第一層銜接；接著由 Apostoles 桶賦予更深邃的木質結構與細微的鹹香層次；最後再以熟成達 30 年的 Matusalem Oloroso 桶，為酒液增加濃郁黑巧克力、橙皮果醬的關鍵風味。
也正因為擁有González Byass獨家供應頂級雪莉桶的合約，讓大摩在雪莉桶威士忌百家爭鳴的時代，可以透過「真正的陳年雪莉桶」的實力，去回應藏家口中的那種「紮實的好喝」。
另一個值得留意的是酒精濃度。此酒設定 42.0%，對部分資深酒迷來說可能會覺得略顯保守。不過這反映釀酒團隊對於「平衡」的權衡。42% 酒精度換來的是親近感與易飲性，對於初次接觸大摩雪莉系列的飲者，這也是一個友善的入門。
- 品牌：大摩 The Dalmore
- 酒款：雪莉三桶 17 年
- 風味特色：香氣上展現塞維亞橙、熟成果園水果與木質辛香；入口後呈現燉煮梨、森林莓果、太妃糖與橙皮果醬的豐富層次，尾韻以黑巧克力橙片、乾果與溫暖辛香悠長收束，體現雪莉桶威士忌更深層次風味探索。
- 酒精濃度：42%
- 建議售價：約NT$4,850
