美食旅遊
花蓮祕境餐廳 把羊肉爐拆解成法國菜
發佈時間2016.11.18 14:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:21 臺北時間
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翻開晚餐菜單，上頭寫著「澳洲羊排，枸杞，人蔘」，看到這裡，可能還瞧不出什麼端倪，但隨著上桌撲鼻而來的濃郁藥酒味，嗅覺已經告訴我，原來中式羊肉爐被拆解成法國菜了。
這家位在花蓮瑞穗的餐廳「松邑莊園The Silence Manor」，綠意環繞，天空藍得像畫布上的顏料，連空氣都跟市區聞起來不一樣了，說是秘境餐廳真不為過。
餐廳由花蓮在地旅館業天璽商旅集團二代老闆精心打造， 美景之外，另一個令人驚豔的亮點就是創意菜。等等，可別看到創意2字就先入為主，這裡的菜色可是創意與美味兼具，找來曾任國賓花蓮館外餐廳Andante bistro安棠德主廚劉明恭擔任主廚設計菜單，以中菜西吃為概念，採無菜單規劃。
假日晚餐中的「澳洲羊排，枸杞，人蔘」，是拆解中式羊肉爐元素而成的一道菜，小盅裡裝著羊肉爐湯汁，端至客人面前，再加上一匙自家泡製的人蔘藥酒，羊排先以羊肉爐湯汁滷過，裹入混合人蔘、當歸、枸杞的麵包粉，再烤出香氣。刀一劃便「骨肉分離」，軟嫩酥脆蘸上湯汁，還真的有吃羊肉爐的感覺，食趣盎然。
另一道湯品「蜆，薑，絲瓜」的靈感從中菜的薑絲炒絲瓜而來，用壽豐的黃金蜆熬出蜆精，絲瓜去籽混合洋蔥、薑絲榨汁，與蜆精以1比1的比例混合成質地如露的湯品，當泡泡從口中化開，露汁滑口，清香宜人。
甜點「蜜香紅茶，牛奶，西米露」，使用瑞穗在地酪農鮮奶製成鮮奶酪，點綴珍珠般晶瑩剔透的西米露，淋上以蜂蜜調味的舞鶴紅茶，滋味醇香，不會過於甜膩，又能嘗出驚喜。
下次到花蓮，除了吃海鮮、嘗小吃，到秘境住一晚，順便品嘗特色創意菜，也是挺不錯的體驗。
松邑莊園The Silence Manor
- 地址：花蓮縣瑞穗鄉瑞祥村溫泉路三段2巷37號
- 電話：03-887-3318
- 營業時間：全年無休。15:00後入住，11:30前退房。早餐7:00～9:30、下午茶14:00～16:00、晚餐18:00～20:00。
- 刷卡：可。房價已含1成服務費。
- 備註：週日～週五一泊二食（早餐、晚餐）一房一晚6,700元起，一泊三食（早餐、下午茶、晚餐）一房一晚7,200元起。週六一泊二食一房一晚8,050元起，一泊三食一房一晚8,550元起 ，依房型價格而定。僅用晚餐1,600元／人（不收服務費），需提前3天預約，視當天房況而定。餐點內容、價格隨季節調整。