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【逆轉人生】樹番茄簡單料理 手殘主婦也能端好料
發佈時間2017.03.04 10:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
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台灣少見的水果樹番茄，滋味酸甜，不只可當水果吃，也適合入菜。2年前「春霖山園」老闆莊明諺，決定在南投水里的自家農田，種植出全台最大面積，並研發出多種吃法，入菜做成料理，讓不會料理的主婦也能輕鬆上菜。
「樹番茄完全能取代番茄入菜！」「春霖山園」老闆莊明諺很有自信地打包票，以鮮果來說，雖然樹番茄的滋味較番茄酸，「但營養價值比番茄高，茄紅素是番茄的7倍。」
明白樹番茄在台灣鮮為人知的處境，莊明諺想辦法研發出多種吃法，不只加檸檬和蜂蜜打成果汁，加梅子、百香果釀成蜜餞，還做成果醬。「之後我們還會推出紅酒樹番茄冰淇淋喔！」
不只如此，他也常到超市通路示範樹番茄如何入菜，大方公開食譜、作法。
樹番茄炒蝦
食材：蝦子、蒜、薑和蔥花些許、樹番茄醬
作法：
- 爆香蒜、薑。
- 加入蝦子。
- 等待蝦子色澤略為翻紅時，加入樹番茄醬與半杯水炒熟，收乾醬汁，蔥花點綴。
樹番茄魚湯
食材：適合煮湯的任何魚肉、樹番茄7～8顆、薑絲和蔥花些許
作法：
- 樹番茄汆燙後，切去蒂頭，剝去外皮。
- 水滾後，加入樹番茄與魚肉。
- 湯滾後，加入蔥花點綴。
樹番茄莎莎醬
食材：芒果半顆、樹蕃茄4顆、洋蔥半顆、小黃瓜半根、香菜2根（百里香也可）樹蕃茄果醬 1 茶匙、檸檬汁適量、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油少許
作法：
- 將食材全部切成小丁狀。
- 樹蕃茄對切後，用湯匙挖出果肉，再切成丁狀，去除大顆籽。
- 將切好的食材混合在大碗裡稍微攪拌，再加入鹽、黑胡椒、樹蕃茄果醬攪拌，最後淋上橄欖油拌勻即可。
樹番茄火鍋
食材：樹蕃茄8~10顆、樹蕃茄果醬3茶匙、洋蔥四分之一塊（切塊備用）、雞湯塊2塊、水4000 cc（八大碗）、大白菜半顆、辣椒1根（切塊備用）、胡椒鹽
作法：
- 樹蕃茄對切，湯匙挖出果肉。
- 湯鍋裡倒入橄欖油，熱油後放入辣椒和洋蔥，炒到洋蔥微軟後，再加入樹蕃茄稍微拌炒。（茄紅素是脂溶性，以油炒過人體更好吸收）
- 倒入水和雞湯塊煮滾，再加入樹蕃茄果醬拌開，最後加入白菜，小火慢煮到白菜變軟即可。（湯底可隨個人喜好，加點胡椒鹽調整）
店家資訊
- 店名：春霖山園
- 電話：0968-128-558